Recept lasagne - svety jedla - recepty na varenie kuchynské tipy diéta zdravé stravovanie labužník
Lasagne sú kráľovnou cestovinových jedál. Musí to byť teda dokonalé: Ak sa nebudete dostatočne usilovať, získate iba lepkavé jedlo z cestovín. Máme recept na lasagne, vďaka ktorým je klasika z talianskej kuchyne skutočne vynikajúca. Kľúč k úspešnej lasagne: pravá bolonská omáčka a domáca bešamelová omáčka.
Ingrediencie pre lasagne (4 porcie)
Pre bolonskú omáčku
- 500 g zmiešaného mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 plechovky nakrájaných paradajok
- 200 g mrkvy
- 200 g zeleru
- Nejaká paradajková pasta
- 100 ml červeného vína
- 1 bobkový list
- Soľ korenie
- oregano
- 1 štipku cukru
- Trochu vyčíreného masla na panvicu
Na bešamelovú omáčku
- 50 g masla
- 50 g múky
- 600 ml vývaru
- 100 ml šľahačky alebo smotany na varenie
- 100 g strúhaného parmezánu
- muškátový oriešok
Ostatné
- Asi 12 tanierov lasagne
Príprava lasagní
Cibuľu a cesnak na kocky lasagne ošúpte a nakrájajte najemno. Mrkvu a zeler olúpte a tiež najemno nakrájajte na kocky. Polovicu prečisteného masla zohrejte na dostatočne veľkej panvici. Mrkvu a zeler osmažte na strednom ohni asi 10 minút, potom odstavte.
Vložte zvyšok prečisteného masla do panvice. Cibuľu a cesnak v nej podusíme dosklovita, potom pridáme mleté mäso a osmažíme ich do drobenia. Dochutíme soľou a korením. Vmiešajte trochu paradajkovej pasty a smažte asi dve minúty. Potom deglazujeme červeným vínom a dusíme päť minút.
Pridajte orestovanú zeleninu, nakrájané paradajky a bobkový list. Bolonskú omáčku necháme dusiť minimálne 15 minút. Dochutíme oreganom a dochutíme opäť soľou a korením. Po uvarení bobkový list odstráňte.
Bešamelová omáčka na lasagne
Na bešamelovú omáčku si v hrnci rozpustíme maslo a vareškou vmiešame múku. Za stáleho miešania krátko orestujeme. Teraz postupne metličkou prilievame vývar a za stáleho miešania varíme asi tri minúty, dávame pozor, aby sa nám nevytvorili hrudky.
Vypnite oheň a vmiešajte smotanu a polovicu nastrúhaného parmezánu. Dochutíme muškátovým orieškom.
Rúru predhrejte na 180 ° C vejárovú rúru.
Na spodok rozložíme naberačku bešamelovej omáčky do veľkej pekáčovej nádoby - najlepšie obdĺžnikovej - aby bolo dno mierne zakryté. Potom formu vystelieme tromi až štyrmi plátmi lasagní. Navrch natrieme vrstvu bolonskej omáčky. Opäť poukladáme plátky lasagne a podlejeme vrstvou bešamelovej omáčky. Podľa tohto tvaru pokračujte vo vrstvení, až kým nespotrebujete všetky ingrediencie. Je ľahké nadobudnúť dojem, že na lasagne je príliš veľa omáčky. Avšak misky na lasagne potrebujú na varenie také množstvo omáčky. Lasagne by mali byť zakončené vrstvou bešamelovej omáčky.
Na záver posypte lasagne zvyškom parmezánu a na vrch dajte pár vločiek masla. Lasagne pečieme v rúre na 180 ° C asi 50 - 60 minút. Ak sú lasagne príliš tmavé, zakryte ich hliníkovou fóliou.
Dobrú chuť k tejto kráľovnej cestovín - lasagne!
Tip: Lasagne nemusia byť vždy s mäsom - existuje veľa variantov lasagní, ktorým nechýba mleté mäso! A čo napríklad náplň z čerstvého špenátu a lososa? A s cuketou, mrkvou a hubami namiesto mletého mäsa sa za chvíľu vyčarujú vegetariánske lasagne.