Recept mesiaca - orientálna kapusta - Stiftung Warentest

obsah

Dajte bielej kapuste nádych orientu. Po jemnom varení si zimná zelenina uchováva cenné prísady.

mesiaca

prísady

Pre 2 porcie:

  • 300 gramov bielej kapusty
  • 1 cibuľa
  • 1 červená paprika
  • 1 jablko
  • 100 ml jablkového džúsu
  • 120 g bulguru
  • 3 lyžice sušených čučoriedok
  • 1/2 lyžičky soli
  • 2 lyžice repkového oleja
  • 150 g mletého hovädzieho mäsa
  • korenie
  • kmín
  • Sójová omáčka

príprava

  • Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu. Bielu kapustu očistíme a nakrájame na plátky. Papriku a jablko umyte, očistite a nakrájajte na prúžky.
  • Čučoriedky uvarte v hrnci s jablkovým džúsom a 150 mililitrami vody, pridajte bulgur a trochu soli. Prikryjeme a necháme 15 minút máčať na miernom ohni.
  • Vo woku rozohrejeme olej, pridáme mleté ​​hovädzie mäso, ochutíme soľou, korením a kmínom. Smažte, kým nie sú drobivé a hnedé. Cibuľu sparíme v šťave na vyprážanie, kým nebude priehľadná. Pridajte zeleninu, za stáleho miešania ďalej pražte 10 minút. Pridajte kúsky jabĺk za posledných 5 minút. Dochutíme sójovou omáčkou a podávame s bulgurom.

Tipy

  • Krátka doba varenia je vhodná pre všetky druhy kapusty. Podľa štúdie vitamíny a fytochemikálie - napríklad glukozinoláty typické pre kapustu - prežijú varenie vo woku takmer bez strát. Príliš dlhé varenie zmizne. Ako náhrada woku postačí panvica s vysokým okrajom.
  • Bulgur je nahrubo nasekaný tvrdá pšenica a má jemnú orieškovú príchuť. Nájdete ho v tureckých alebo arabských obchodoch, ako aj podlhovasté červené, mierne kyslé ovocie z kríku barberry. Čučoriedky môžete nahradiť aj brusnicami, ktoré nazývame brusnice.
  • Tí, ktorí radi varia úplne arabsky, by si mali vziať mleté ​​jahňacie mäso alebo zmes mletého jahňacieho a hovädzieho mäsa.
  • Tip na knihu: Naša kuchárska kniha Chytré varenie, lepšie stravovanie ponúka tento a ďalších 120 inteligentných receptov pre každodenný život a pre hostí.

Nutričné ​​hodnoty

Jedna porcia obsahuje:
Bielkoviny: 24 g
Tuk: 22 g
Sacharidy: 62 g
Kilojouly/kilokalórie: 2 268/542

zdravie

Biela kapusta je bohatá na kyselinu listovú a vitamín C a má údajne pozitívny vplyv na vystresovaných ľudí. Ďalej obsahuje vitamín K, draslík, vápnik, mangán a selén. Vďaka pár kalóriám (25 kilokalórií na 100 gramov) a množstvu vlákniny je vhodný najmä pri chudnutí.

Biela kapusta, nazývaná tiež kabis alebo kappes, je k dispozícii po celý rok. Špičková kapusta je najskoršia odroda, ktorá sa zberá koncom marca, a kapusta savojská od mája. Či už je surová ako šalát, varená v polievke alebo kvasená ako kyslá kapusta - biela kapusta sa vďaka vysokému obsahu vody a vlákniny považuje za plnivo a zdroj sily. Obsahuje glukozinoláty, zlúčeniny síry, ktoré majú pri dlhodobom varení silný zápach, ale môžu pôsobiť aj rakovinovo. Podávame s rascou, kapusta je stráviteľnejšia.

Tento článok je užitočný. 466 používateľov si myslí, že je to užitočné.