Recept mesiaca - vietnamská rezancová polievka Pho Bo - Stiftung Warentest

obsah

polievka

Život je príliš krátky na to, aby ste zjedli zlú polievku, tvrdia Vietnamci. Musíš vedieť. Ich typická polievka s rezancami a hovädzím mäsom šíri pohodlie a je skvelé ich zdieľať s hosťami. Musí to byť len horúce potrubie.

Zloženie pre štyri osoby:

Vývar:

  • 2 l hovädzieho vývaru
  • 4 tyčinky citrónovej trávy
  • 12 lípových listov
  • 50 g zázvoru
  • 2 lyžice rybacej omáčky
  • 3 lyžice ľahkej sójovej omáčky

Mäso:

  • 400 g zadného steaku
  • 1 malé červené chilli
  • 1 plátok zázvoru
  • 2 lyžice ľahkej sójovej omáčky
  • 1 polievková lyžica medu
  • 1 čajová lyžička sezamového oleja

vložky:

  • 100 g ryžových rezancov
  • 100 g fazuľových klíčkov
  • 1 veľká mrkva
  • 4 stopky jarnej cibule
  • 4 polievkové lyžice thajskej bazalky, koriandra

príprava

Krok 1: Jatočný steak marinujeme. Za týmto účelom nakrájajte mäso na 2 centimetre silné plátky, zmiešajte ich s chilli papričkou, zázvorom, sójovou omáčkou, sezamovým olejom a medom v mraziacom vrecku, nechajte 2 hodiny lúhovať. Nakrájajte surové na veľmi tenké plátky na podávanie.

Krok 2: Dajte vývar a priveďte do varu. Ďumbier nakrájajte na plátky, stonky citrónovej trávy nahrubo nakrájajte. Pridajte obe s limetkovými listami do vývaru, duste hodinu.

Krok 3: Polievkový vývar dochutíme sójovou a rybou omáčkou. Mal by chutiť veľmi silno - okorení všetky usadeniny.

Krok 4: Fazuľové klíčky umyjeme a mrkvu nakrájame na jemné pásiky. Otrhajte thajskú bazalku a koriander, jarnú cibuľku nakrájajte na jemné krúžky. Všetko rozložte do misiek.

Krok 5: Cestoviny uvarte podľa pokynov na obale. Pár kvapiek sezamového oleja do vody zabráni tomu, aby sa zlepili.

Krok 6: Čas stravovania: Každý si môže na tanieri ľubovoľne kombinovať mäso, cestoviny a zeleninu. Celé sa to potom zaleje super horúcim vývarom - takže mäso a zelenina sa uvaria bleskovo.