Recept na ashlyamfu faiza Recept Ashlyamfu - domáci
Recept: Ashlyamfu - domáci
prísady
Pšeničná múka - 2 šálky;
Kuracie vajcia - 2 kusy;
Cibuľa - 1 ks;
Nové korenie - 1 zväzok;
Chilli paprička - 1 lyžička;
Slnečnicový olej - 3 lyžice;
Cesnak - 4 klinčeky;
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
Sójová omáčka - 1 polievková lyžica;
Kukuričný škrob - 3 lyžice;
Ocot - 1 lyžička;
Ryžový ocot - 1 polievková lyžica;
Paradajky - 1 ks
Od jej hraníc s Čínou prešlo veľa jedál národností, ktoré sa presťahovali do Kirgizska, konkrétne Dungani a Ujguri. Každý, kto aspoň raz navštívil Áziu a vyskúšal jedlá z lagmanu a ashlyan fu, si myslím, že si to vždy zapamätá. Dnes som vám chcel povedať o studenej miske ashlyan-fu, ktorá sa skladá z rezancov a omáčky, čo je druh ruskej okroshky. Neviem, ale hovoria, že toto je najlepšia anti-kocovina. Nedá sa povedať, že sa jedlo ľahko pripravuje a každému by malo chutiť, všetky jedlá sú pre každého, ale vyskúšajte to.
A takto začneme: začneme pripravovať škrob, volá sa „želé“, zapálime panvicu, nalejeme do nej pohár vody a zohrejeme
Vezmite pol pohára teplej vody
a pestujte v ňom 3 lyžice kukuričného škrobu
Keď voda vrie tenkým prúdom, zalejeme škrobom a miešame 20 - 25 minút, kým hmota nestuhne
Vezmite tanier, namažte ho olejom
Nalejte náš škrob a nechajte ho vychladnúť
Teraz urobíme cesto, rozbijeme vajíčko v miske
zamiešame, zalejeme pol pohárom vody, osolíme a pridáme lyžicu oleja
a nezačínajte pevné cesto
Schováme ho do tašky alebo potravinárskej fólie, aby sme si odpočinuli, ale nezabudnite ho trikrát hniesť
Teraz urobte amletu, rozbite vajíčko
osolíme a prešľaháme
Naolejovanú panvicu zapálte
Nalejte naše vajce
Akonáhle je dno vyprážané, otočte ho
Orestujeme 2 minúty a dáme na tanier
Len čo vychladne, slamku dajte dole a nakrájajte na pásiky
Cibuľa, paprika, cesnak a zelená reďkovka
Wok rozohrejeme s 2 lyžicami oleja
Rozložíme našu zeleninu a ideme ďalej
Vezmite jusai (mám slaný prípravok), môžete ho nahradiť cesnakovým perím alebo si len vziať zväzok petržlenu alebo koriandra, nakladanú stopku medvedieho cesnaku
Vložte to do woku, všetko spolu premiešajte a vypnite oheň
Teraz urobíme omáčku, dáme do ohňa kastról s vodou a zohrejeme ju na varenie
Na panvicu nalejte lyžicu cukru a povarte ju príliš dlho (pamätajte, že ste pripravili sladkosti).
akonáhle cukor zhnedne
Nalejte ju do vody, dobre premiešajte a vypnite oheň
Pretože máme čínske jedlo, malo by byť pikantné, pripravte si čili pastu (prielez).
Vezmite papriky
Nakrájajte ho a roztlačte nožom, nalejte do misy (môžete pridať strúhaný cesnak). Pridala som aj mleté sichuanské korenie a môžete pridať čili
Nalejte do panvice 3 lyžice oleja a zohrievajte ich, až kým sa neobjaví dym
Nalejte olej do korenia
a teraz je najdôležitejšie potiahnuť cestoviny, naliať olej do podšálky
Cesto nakrájajte na tyčinky a vložte do masla
Zakryjeme to balíkom
Začnite ho posúvať medzi prstami
Hneď ako sa cestoviny nepoddajú, vráťte ich späť na olej
Vezmeme naše cestoviny za okraj a druhou rukou urobíme pohyby, akoby sme merali dĺžku, mierne zdvihneme prsty a striasneme ich, ruky by mali byť vždy v oleji, cestoviny zložíme na tri časti, uchopíme za konce a Jemne krúživými pohybmi klepnite na stôl a cestoviny jemne natiahnite
Potom cestoviny preložte vo forme povrázku
To je bez zručnosti veľmi ťažké, preto odporúčam cesto rozvaľkať, vymastiť maslom a nakrájať na prúžky cestovín (uistite sa, že sa nezlepujú).
Cestoviny uvaríme vo väčšom množstve osolenej vody
Vložte cestoviny do cedníka a umyte studenou vodou
No, všetko je pripravené, voda s cukrom vychladla, teraz pridáme sójovú omáčku a vínny ocot (podľa chuti), voda by mala byť stredne kyslá, sladká a slaná
a nakrájame na plast (aby ste dobre rezali, neustále mazajte nôž čistou vodou
Teraz vezmite cestoviny na tanier
Na vrch dáme niekoľko lyžíc zeleniny a naberačku omáčky
Polovicu paradajky nakrájame na tanier a dáme na tanier
Dajte tretiu časť našej amletky na vrch a dajte želé na vrch a to je to, čo máme
Položte našu čili pastu na stôl a každý kontroluje závažnosť misky
Čas varenia:PT02H00M2 h.
Odhadované náklady na zobrazovanie:50 rub