Recept na bešamelovú omáčku na lasagne - klasický a vegánsky variant

25. marca 2019, autor: Pascal Thiele, kategórie: Výživa

omáčku

Bešamelová omáčka sa výborne hodí k lasagnam a vynikajúcim zeleninovým kastrólom. S našim návodom na recept si môžete omáčku ľahko pripraviť ako klasický alebo vegánsky variant.

The bešamel má jednoduchú svetlú farbu, ktorá sa hodí k mnohým jedlám. Preto je známa aj ako „mliečna omáčka“. Omáčka z masla, múky a mlieka je ideálna na gratinovanie kastrolov a lasagní. Jednoduchú omáčku však môžete podávať aj k iným zeleninovým a zemiakovým jedlám. Ako vegán sa nemusíte zaobísť bez bešamelovej omáčky: Ukážeme vám, aké ľahké je pripraviť ju bez živočíšnych produktov.

Bešamelová omáčka: recept na klasický variant

Na to, aby ste si sami vyrobili bešamelovú omáčku, potrebujete iba pár ingrediencií. Základ je jednoduchý Roux. Pretože omáčka s maslom a mliekom je prevažne živočíšneho pôvodu, sú tu prísady Organická kvalita obzvlášť dôležité. Najlepšie je zahrnúť živočíšne produkty Naturland- alebo Demeterova certifikácia. To zaručuje druhovo vhodný chov zvierat. Pre životné prostredie, zvieratá a vaše zdravie je ešte lepšie, keď si ihneď pripravíte vegánsku verziu. Tieto nájdete nižšie.

Ak chcete pripraviť lasagne alebo kastról pre štyri osoby, pre bešamelovú omáčku potrebujete nasledujúce prísady:

  • 50 g maslo,
  • 50 g Múka,
  • 500 ml mlieko,
  • muškátový oriešok,
  • soľ a korenie,
  • voliteľné: Parmezán.

Pre príprava potrebujete iba pár minút:

  1. V hrnci rozpustíme maslo.
  2. Pridajte múku a zmiešajte ju s maslom. Najlepšie je na to použiť metličku.
  3. Roux nechajte za stáleho miešania minútu alebo dve potiť.
  4. Za stáleho miešania postupne prilievame mlieko.
  5. Omáčku pomaly privedieme do varu a na miernom ohni dusíme 2 - 3 minúty, kým nezhustne. Stále miešajte.
  6. Panvicu zložte zo sporáka a omáčku dochuťte veľkým množstvom muškátového orieška, soľou a korením. Voliteľne môžete tiež vtierať nejaký parmezán.

Gratinovať sa nie je umenie, ale vždy bude zaručene vynikajúce. Bez ohľadu na to, či ide o zeleninu, cestoviny alebo ovocie - môžete gratinovať ...

Vegánska bešamelová omáčka: Pripravuje sa tak ľahko

Bešamelová omáčka sa dá ľahko pripraviť bez živočíšnych produktov. K tomu musíte iba zmiešať maslo s vegánskym margarínom alebo Zeleninový olej a mlieko jedným z mnohých Alternatívy mlieka vymeniť. Najlepšie je na to sójová omáčka.

Pre štyri osoby potrebujete: prísady:

  • 50 g vegánsky margarín alebo 3 lyžice olivový olej,
  • 50 g Múka,
  • 500 ml sójové mlieko (alebo iný Rastlinný nápoj),
  • muškátový oriešok,
  • soľ a korenie,
  • voliteľné: 1 - 2 polievkové lyžice Vločky kvásku.

A je to také ľahké príprava:

  1. Pripravte si jeden z margarínov alebo oleja a múky Roux do. Za týmto účelom rozpustite margarín v hrnci, vmiešajte múku a nechajte jednu až dve minúty všetko potiť.
  2. Potom pridáme sójové mlieko a necháme ho dusiť. Počas tejto doby stále miešajte.
  3. Bešamelovú omáčku necháme dusiť asi dve až tri minúty, kým nezhustne.
  4. Panvicu zložte zo sporáka a omáčku dochuťte veľkým množstvom muškátového orieška, soľou a korením. Syrovú chuť získate pridaním kvasnicových vločiek.

Ste vegán alebo by ste chceli vyskúšať omáčky bez živočíšnych produktov? Ukážeme vám štyri recepty na chutné ...