Recept na cestoviny s liškami
Líšok je teraz neúrekom - milujeme ich vyprážané so zemiakmi alebo na smotanovej omáčke. Dá sa však urobiť oveľa viac: Poznáte napríklad cestoviny s liškami? Musíte to vyskúšať!
Cestoviny s liškami
Líšky: preto sú také dobré
S 0,5 g tuku a 15 kalórií na 100 g sú lišky ľahké na poličke na zeleninu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny vás udržia zasýtených na dlhú dobu.
Poznámka pri nákupe
Čerstvé huby spoznáte podľa žltkastej farby a mierne marhuľovej vône. Čím sú menšie, tým sú aromatickejšie. Nemali by ste mať žiadne vlhké miesta. Keď sú okraje klobúka stmavené a povrch vyzerá zvráskavený, lišky vyschli a už nemajú dobrú chuť.
Takto uskladňujete líšky
Vďaka vysokému obsahu vody huby ľahko podliehajú skaze. Vydržia asi dva dni v papierovom vrecku v zásuvke na zeleninu. Lišky, ktoré už boli uvarené, môžete na ďalší deň bez váhania zohriať, ak boli medzitým dobre vychladené.
Trik 17 na čistenie
Zemité, piesočné lišky sa ľahko čistia v múčnom kúpeli: Zmiešajte 2 lyžice múky s 1 litrom vody, krátko do nej vhoďte huby. Vyberte a vysušte.
Cestoviny s polevou z lišiek: recept
1 stredne veľká mrkva
1 cibuľa
4 strúčiky cesnaku
900 g paradajok
3 lyžice olivového oleja
1 kg zveriny (od stehna, pripravené na varenie)
4 bobule borievky (drvené)
1 bobkový list
1 badián
soľ
korenie
200 ml bieleho vína
250 ml zeleninového vývaru
400 g lišiek
400 g zeleného tagliatelle
4 lyžice masla
1 zväzok petržlenovej vňate (nasekaný)
Kôra z organického pomaranča
Parmezán na podávanie
Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpte. Všetko jemne nakrájajte na kocky. Paradajky umyte, prekrojte na polovice, zbavte stopiek a najemno na kocky. Vo veľkej holandskej rúre zohrejte olej, vyberte z neho nadrobno nakrájané mäso
Smažte v ňom všetky strany. Mrkvu, cibuľu a 3 strúčiky cesnaku orestujeme. Pridajte borievku, bobkové listy a badián, dochuťte soľou, korením a odmasťujte bielym vínom. Len čo víno uvarí, pridáme paradajky a vývar a necháme prikryté dusiť asi 1,5 hodiny. Lišky očistite. Varte tagliatelle vo vriacej osolenej vode podľa pokynov na obale. Na 2 lyžiciach masla orestujeme šišky a zvyšný cesnak, ochutíme soľou, korením, pridáme petržlenovú vňať a krátko restujeme. Ragú podľa chuti ešte okoreňte, zmiešajte s cestovinami a 2 lyžicami masla. Podávame s liškami, pomarančovou kôrou a parmezánom.
Na osobu: 695 kcal, 32 g tuku.
Príprava: 25 minút
Doba varenia: 1,5 hodiny