Recept na čerešňový kompót bez konzervantov na zimné mestské príchute
Recept na čerešňový kompót bez konzervantov na zimu. Ako vyrobiť čerešňu alebo čerešňový kompót? Domáci prírodný kompót bez konzervantov. Koľko kompót varí? Rúra na kompót alebo Bain Marie. Koľko vody a cukru sa pridá do domáceho kompótu? Ako merať vodu pre ovocné kompóty?
Aké dobré a voňavé je to čerešňový kompót bez konzervačnej látky! A akú má krásnu farbu! Každý rok si pochutnávame na čerstvom sezónnom ovocí. To znamená, že najskôr sa nimi „naplníme“ tým, že ich budeme jesť surové a až na konci sezóny začneme s konzervovaním: džem, kompót, džem, sirup. Sú lacnejšie a majú intenzívnejšiu chuť a arómu ako tie ranné.
Je to všeobecné šialenstvo každý rok, keď sa objavia hľuzovky: čerešne s viac ako 100 lei na kilogram. Je zrejmé, že nie sú vyrobené z čerešňového kompótu, ale z plodov zozbieraných z vlastných stromov alebo prinesených na trh miestnymi výrobcami. Úspešný čerešňový kompót má aromatický sirup, vhodný pre sladké (podľa chuti) a krásne zafarbené ovocie, neporušené (nie bláznivé). Nadmerné varenie vedie k zafarbeniu ovocia a k jeho rozpadu. Nechceme, aby v ňom bol umytý kompót s otrhaným ovocím!
Mám v záhrade čerešňu a z ním ponúkanej úrody som dal aj pár zaváracích pohárov čerešňového kompótu bez konzervácie. Obrázky sú z minulého roka, rovnako ako čerešňový kompót. Ja som ho urobila koncom júna a recept som nestihla zverejniť. Na obrázkoch sú tiež kompóty z čerešní, marhúľ a zmesi čerešní a čerešní (veľmi chutné!).
Ako variť ovocný kompót?
Ovocné kompóty sa pripravujú veľmi ľahko: plody umyjeme a očistíme, zbavíme ich jadierok (ak je to potrebné), vložíme ich do sterilizovaných nádob a naplníme horúcim sirupom po ústa. Potom zaskrutkujte viečka a kompót povarte buď v Bain Marie (v hrnci s vodou a handrami, na sporáku) alebo v rúre, priamo v panvici. V obidvoch prípadoch sa kompót nechá vychladnúť v hrnci alebo rúre a až potom sa presunie do špajzových políc.
Na konci receptu nájdete zoznam s ostatnými kompótmi, ktoré sme už zverejnili: broskyne, slivky, hrušky, hrozno atď.
Príprava ovocného kompótu „náhodne“ - neodporúča sa
Mnoho ľudí robí kompót takto: ovocie dajte do zaváracích pohárov (veľkých, malých, napríklad ...). Do každej nádoby dajte 2-3-4 polievkové lyžice cukru (nie je presne známe, koľko alebo koľko cukru sa do lyžice vojde), potom zlejte z vodovodu studenú vodu, kým nie je nádoba plná. Nádoby uzavrite a začnite s nimi jednotlivo triasť, kým sa cukor nerozpustí (nazýva sa to „topenie“).
Potom pokračujte k varu kompótov v Bain Marie, ako je vysvetlené nižšie. Cukor často zostáva nerozpustený a miera sladkokyslých kompótov sa líši ... žena v domácnosti si až v zime uvedomuje, že niektoré sú trochu kyslé alebo iné trochu sladké. Niektorí dokonca vyrábali plesne! Dovoľte mi, aby som ich budúci rok zlepšil! A príbeh sa opakuje ...
Dávam vám množstvá na 1 kg čerešní (celé zvážené, bez kôstok). Semená čerešní a višní pre kompót neodstraňujem, pretože tiež prispievajú k výslednej aróme a plody zostávajú krásne, guľaté. V 800 ml nádobe je asi 330 - 350 g čerešní a v 400 ml jednej asi 160 - 170 g (veľmi záleží na tom, aké veľké sú čerešne a ako sú „umiestnené“ do nádob). Z 1 kg čerešní alebo višní dostaneme 3 veľké poháre (800) alebo 6 malých (400).