Recept na fazuľu Zacusca (pripravený z potravy)

Recept kolegu, ktorému veľmi ďakujem, sa mi páčil, pretože neznesiem nijakú zacusku. Takže som to pripravil diétnejšie.

prísady

• 2 kg fazule
• 5 kg červenej papriky (šiška alebo kapia; kapia jej dodáva sladšiu chuť)
• 2 kg mrkvy
• 3 kg cibule
• 750 ml paradajkovej šťavy
• 1 liter oleja
• vavrín, korenie, soľ
• malý kmínový prášok, kardamón (voliteľné)

Spôsob prípravy

Po dobrom umytí fazuľu namočte do studenej vody. Fazuľu varíme, kým nie je mäkká, a necháme vychladnúť. Paprika je umytá, očistená a nakrájaná na väčšie plátky. Mrkvu uvaríme do mäkka a cibuľu tiež.

Do veľkého hrnca dajte pohár oleja, na ktorý položte nakrájanú papriku a za stáleho miešania tak, aby sa neprilepila, stuhnite, až kým z nej neodpadne koža. Fazuľa nechajte prejsť mlynčekom na mäso, rovnako ako mrkva s cibuľou, ale oddelene od fazule.

Paprika sa dáva cez (pozor!) Stroj na výrobu paradajok, aj 2 - 3-krát, až kým nevyjdú iba šupky a dužina nezostane ako pasta.

Do iného veľkého kastróla dajte zvyšok oleja až na liter, potom do prskajúceho oleja vložte papriku + mrkvu + cibuľu. Dobre premiešajte a po 30 minútach varu pridajte fazuľu a pokračujte v miešaní, aby sa nezachytila.

Po hodine varenia všetci spolu dajú asi 750 ml paradajkovej šťavy, niekedy aj menej, podľa chuti a preferencií. Pridajte bobkový list, korenie a soľ, tiež podľa chuti rodiny.

---