Marian Alecu - Mám obavy, ale neváham - Cariere Magazine
Legenda hovorí, že všetci zamestnanci McDonald's, bez ohľadu na ich pozíciu v hierarchii, pracujú istý čas v reštaurácii v sieti. Už ste si touto skúsenosťou aj prešli? A Ralph Alvarez, prezident a generálny riaditeľ spoločnosti McDonald’s?
Ale nie je to legenda, je to úplne pravda. Je to vlastne jednoduchá filozofia, ktorá hovorí, že ak neviete, nemôžete podnikať a náš obchod, bez ohľadu na to, aké krásne sú kancelárie alebo aké luxusné sú autá, stále funguje v reštauráciách. Existuje stály kontakt s klientom a my mu musíme rozumieť. Nikto z nás by sa teda nemal na reštauračnú prácu pozerať ako na prácu. Dúfam, že vás veľmi neprekvapí, keď sa dozviete, že to ľudia robia s radosťou. Je tu ešte jedna vec: všetci zamestnanci sú mladí, duch je mladý, ľudia si môžu dovoliť vtipkovať medzi sebou ... To je jedna zo silných stránok spoločnosti McDonald's. Neskrývame túto prax a nehanbíme sa za ňu ... Robíme to s radosťou.
Ani nemusíte. Kedykoľvek mám možnosť, uvediem ju ako príklad návratu s nohami na zemi. Je týždeň, dva?
Nerobí sa žiadny časomerač, nejde o pevne stanovené obdobie. Ide o to, aby každý prešiel reštauráciou: pripravoval hranolky, mop, pracoval na zásobách. Hlavne ich však žiadame, aby zostali dlhšie doma a komunikovali so zákazníkmi.
Vaše identifikačné číslo 1 ste mali v spoločnosti McDonald's Romania. Boli ste jediný zamestnanec rok a pol. McDonald's potom pôsobil v paneláku. Aké bolo vaše konkrétne poslanie?
Prijali ma ako obchodného vývojára, bol som ten, kto robil prieskum na rumunskom trhu spoločnosti McDonald’s a urobil som prvé kroky vo všetkých oblastiach činnosti, ktoré ho zaujímali. Staral som sa o hľadanie miest, najímanie prvých ľudí, hľadanie potenciálnych dodávateľov na miestnom trhu, nadväzovanie kontaktov s úradmi, znalosť finančných predpisov a povolení ... Trh nebol veľmi pripravený. Mal som šťastie, že McDonald’s, ako veľká spoločnosť, prišiel do Rumunska s vedomím, že bude bojovať s rastúcim trhom. Keby to boli peniaze a moja firma, neviem, či by som odolával, tak si to nemyslím. Pretože spoločnosť roky nezarábala, iba dotovala podnikanie čakajúce na lepšie časy. To je rozdiel medzi bežnou spoločnosťou a veľkou spoločnosťou: dlhodobý obchod.
Prečo sa hovorí, že vám bola „ukradnutá“ z Coca-Coly?
S radosťou tiež spomínam na roky, ktoré som pracoval v Coca-Colu, ktoré boli profesionálne mimoriadne dobré. Stručne povedané, keďže McDonald's boli tradičnými partnermi, keď tu prišli na vyhliadkovú návštevu, kontaktovali spoločnosť Coca-Cola. Keďže som bol obchodným riaditeľom spoločnosti Coca-Cola, bol som to ten, kto im predstavil trh. Po takejto návšteve sme nadviazali špeciálne priateľstvo s vývojovým riaditeľom spoločnosti McDonald's Europe, ktorá trvá dodnes. Urobil mi pracovnú ponuku. Môj odchod z Coca-Coly spôsobil také turbulencie, že prezident Coca-Cola International musel prísť do Rumunska, aby sa porozprával s prezidentom McDonald’s, v snahe ma zadržať. Ale v tom čase neľutujem rozhodnutie.
Ako sa prekladá pozícia generálneho riaditeľa pre Bulharsko a Moldavsko a koordinujúceho prevádzkového riaditeľa pre Srbsko, Čiernu Horu, Chorvátsko, Slovinsko, Gruzínsko a Azerbajdžan? Co musis urobit?
Som osobou zodpovednou za dianie v tých krajinách, kde funguje iná štruktúra McDonald’s: pracujeme tam s miestnymi partnermi, ktorí boli poverení podnikaním. Aj keď McDonald's vidí svoju vlastnú finančnú stránku a spravuje ju, musí stále sledovať štandardy, kvalitu služieb, kvalitu výrobkov, používanie značky ... To je moja zodpovednosť. Časom som tiež zodpovedal za nájdenie partnerov, ktorým by som zveril trh. Odporučil som Ilie Nastase v Moldavsku, ale aj partnera v Bulharsku a Macedónsku. Sú to podnikaví ľudia, v ktorých veríme, že udržujú podnik dobre a že ho ešte viac zvyšujú.
Stratégia rozvoja, rozširovania a konsolidácie siete McDonald’s v Rumunsku patrí výlučne vám?
Ak vynechám akúkoľvek falošnú skromnosť, je to z veľkej časti kvôli mne. To bola pre mňa veľká príležitosť, skutočnosť, že materská spoločnosť v Amerike má mimoriadne flexibilné riadenie. Dajte plnú moc miestnemu zástupcovi: každý rok po predložení plánu spoločnosti a jeho schválení podpíšem zmluvu o výkone správy, na základe ktorej je spoločnosť na rok ako ja. Som zodpovedný za všetko, čo sa pohne z hľadiska McDonald’s, a mám všetky stupne voľnosti, a ak to pôjde dobre, predĺžime túto zmluvu. Ak nedopadnú dobre, uvidíme, kde môžeme zasiahnuť a upraviť smer. Je to typ riadenia, ktorý mi vyhovoval ako „chňapka“. Z tohto dôvodu musím výrazne prispieť k stratégii spoločnosti.
Ste veľmi nezávislý človek, ktorý potrebuje veľkú samostatnosť?
Neviem, či som taký vždy bol, ale spoločnosť ma tlačí, aby som taký bol. To je to, čo žiadam, aby som bol zodpovedný za to, čo robíte. Uvidíte, že spoločnosť je zastúpená v 120 krajinách. Bolo by ťažké zapojiť sa do každej z nich a robiť rozhodnutia s prihliadnutím na miestne prvky. Ich riadenie teda smeruje k úplne zodpovedným ľuďom. Obchod je samozrejme monitorovaný, kontrolovaný, overovaný, ibaže zodpovednosť je úplne v rukách koordinátora krajiny.
Ako často navštevujete reštaurácie McDonald’s v krajine? Čo sa pozeráte prvýkrát?
Čo najčastejšie. Rumunské reštaurácie, ktoré opäť nemajú dostatok skromnosti, sú uznávané ako reštaurácie s vysokým štandardom: sú veľmi čisté a majú ľudí namiesto seba. Boli časy, keď bol obchod v Bukurešti výrazne väčší ako v krajine. Teraz sa veci vyrovnali a mohol by som povedať, že sú to mestá s mimoriadnym rozmachom. Podiel je pol na pol. Temešvár, Kluž, Konstanca a Brašov sú mestá, v ktorých mimoriadne rastie obchod, a preto je moja prítomnosť tam úplne nevyhnutná, a to tak pri pohľade na reštaurácie, ako aj pri vymýšľaní nových možností rozvoja.
Ohláste svoje návštevy?
Nepotrebujeme návštevy „Ceausescu“, nekradneme si klobúky sami, vychutnávame si úsmevy zadarmo. Bohužiaľ sú veľmi ľahko rozpoznateľné. Účelom návštev nie je prekvapiť ľudí. Chvíľu som urobil túto chybu, potom som si uvedomil, že moja rola je úplne iná: v takej veľkej organizácii musím mať motivačnú rolu. Napríklad som išiel do krajiny, niečo som zistil zle, urobil som škandál, dal som sankcie s.a.m.d. Uvedomil som si, že ma ľudia vnímajú ako strašiaka s atmosférou Bukurešti. Ľudia potrebujú niečo úplne iné ako hromadný punč a temný vzhľad. Tak som ustúpil.
Pravda je, že vás tiež veľmi mračím a mohol by som sa báť, keby som vás bral ako úradujúceho šéfa..
Áno, mám kyslú tvár, ale nikto by sa nemal báť.
Vojdite do kuchyne?
Samozrejme áno, hlavne v kuchyni. McDonald’s slúži v Rumunsku 250 000 ľuďom denne. Predstavte si, aké by to bolo, keby z nich ochorelo iba 1%! Nemôžeme si také niečo dovoliť, takže potravinová bezpečnosť je posvätná. Vždy kontrolujeme, ako sú výrobky skladované, obsluhované a ako sa s nimi manipuluje. Vďaka Bohu spoločnosť dosiahla taký stupeň vyspelosti, že k takýmto udalostiam už nedochádza. Kuracie mäso bez ohľadu na pôvod kontrolujeme, okrem piatich kritérií vyžadovaných rumunskými zákonmi, po ďalších 11. Uvedomujete si, že tieto náklady, ale tu nešetríme. Nehrajte sa s takými vecami. Ešte niečo ti poviem. Môj syn sa stravuje v McDonald's, deti všetkých riaditeľov tu takisto. Čo chcete, najlepší dôkaz toho, že dôverujeme tomu, čo uvádzame na trh?!
Čo vás na takejto návšteve štve najviac?
Hnevá ma zamestnanec, ktorý sa neusmieva, pretože to znamená, že nerobí prácu, pre ktorú je tu, nenesie prácu do konca. To je to, čo chceme, aby klient dostal od nás, aby neprenášal naše starosti a starosti. Ak vidím niekoho mračiť sa, spýtam sa priamo šéfa, prečo ho v ten deň nechal pracovať v „prednej línii“ a neposlal ho späť, na ďalšie záležitosti, ktoré nezahŕňajú interakciu so zákazníkmi. V jednej chvíli sa naskytla otázka, či zamestnanci vpredu neriskujú, že sa stanú malými robotmi. Aby sme sa dostali z tejto oblasti, rozhodli sme sa, že pozdrav alebo vzorce pozdravu by mali byť personalizované. Napríklad je svojím spôsobom pozdravený 60-ročný pán a inak 20-ročná mladá dáma alebo dieťa. Vzorec je na slobodnej vôli každého, ale musí sa rozlišovať. Nechceme roboty, ale nechceme ani mračenie alebo nervy.
Koľko ľudí ste osobne vyhodili?
Žiadne a nikdy to neurobím. McDonald's má filozofiu: Ľudí prepustíme, iba ak urobia zásadné chyby - kradnú, neregistrujú objednávku doma alebo sa správajú k zákazníkovi zle. Mali by ste však vedieť, že v Rumunsku je kvalita človeka zvláštna. Málokto je taký ochotný spoznať, akí sú Rumuni. Moja filozofia je, že každý si zaslúži druhú šancu. Po prvej chybe ho nemusíte unáhlene súdiť. Čo, nikdy som neurobil chybu? Všetci sa mýlime. Bolo by pre mňa dobré, keby ma môj šéf najskôr vyhodil? Nie je to ten, kto sa mýli, je to ten, kto pretrváva v omyle.
McDonald’s má niekoľko veľmi selektívnych kritérií zamestnania. Váš syn by nimi prešiel, bol by najatý?
Môj syn, ktorý je teraz študentom vo Viedni, skutočne pracoval v McDonalde a pravdepodobne bude pracovať znova. Jedného dňa sa objavil v práci a bol poslaný domov. Zavolal, aby sa ma spýtal, čo mám robiť. Pokarhal som ho a povedal som mu, že si zo mňa robí srandu. Okamžite sa zasmial a vrátil sa do práce. Aké by to bolo, keby bol každý v poriadku a len on by bol iný? Aký príklad by uviedol?! Minulý rok pracoval syn Adrieana Videanu v McDonalde. Mimoriadne dieťa, nezávislé od akýchkoľvek politických sympatií.
Čo študuje váš syn? Chce zdediť vašu cestu?
Študuje ekonómiu. Zatiaľ ma chce nasledovať, ale nie je známe, čo bude nasledovať. Pretože je táto generácia vzpurnejšia a ťažšie formovateľná, mali by ste vedieť, že je impozantná.
Aký je váš štýl riadenia? Aké veci si najviac vážiš?
V prvom rade tímová práca. Potom si myslím, že nesprávne rozhodnutie je lepšie ako žiadne rozhodnutie. Môžete sa rozhodnúť zle, ale ak ste neurobili nič, čo môžete urobiť, čo môžete urobiť lepšie? Zostaňte na mieste a zmätte veľa ľudí. Veľa cestujem, možno až príliš. Existuje nebezpečenstvo, že moja neprítomnosť bude činnosť blokovať. Mám manažérsky tím zložený z veľmi vyškolených ľudí, zvyknutých na tento biznis, starších ako desať rokov. Každý vie, s čím sa práca „pojedá“ a je schopný robiť rozhodnutia vo svojom odbore bez akýchkoľvek rizík. Majú rozhodovaciu moc a ja chcem byť informovaný nie vtedy, keď sa darí, ale keď sa nedarí.
Keď ste sa stali regionálnym riaditeľom, uviedli ste, že k vymenovaniu došlo kvôli kvalite a rýchlosti, ktoré ste do podnikania vložili. Vysvetlite prosím kvalitu a rýchlosť.
Chcem robiť veci správne. Trpel som, keď som síce tvrdo pracoval, ale aj ostatné krajiny boli vďaka situácii lepšie viditeľné. Keď som bol napríklad menovaný za riaditeľa pre krajiny bývalej Juhoslávie, neboli tam veľmi šťastní. Sú veľmi hrdí a mali šok, že ich prišiel viesť Rumun. A myslíme si to isté v skutočnosti: ak musí byť šéfom, musí byť zo západu. Chlad chvíľu trval, teraz máme fenomenálny vzťah. Taktiež sa začali pýšiť tým, že operácie vedie východniar. Najviac ma charakterizuje nedostatok strachu z rozhodovania. Nemám problém s rozhodnutiami. Robím ľahké rozhodnutia, a teda aj rýchlosť. Mám obavy, ale neváham.
Myslíte si, že by vás to mohlo po 15 rokoch v McDonald's a dvoch rokoch predtým v Coca-Cole prekvapiť? Môžete byť stále šťastní alebo rozladení?
Viem, život ťa vždy môže prekvapiť, doteraz som sa sám seba na problém nepýtal. Môžem povedať, že som získal profesionálne skúsenosti v tak odlišných prostrediach, že som toho v živote videl veľa. Žili sme tiež v časoch, keď inflácia v Rumunsku presiahla 100 percent, keď peňazí, ktoré ste opustili domov, bolo menej, keď ste sa dostali do kancelárie, keď sme museli neustále upravovať našu politiku a ceny. Zažil som tiež skúsenosť, že v jednej z najvzdialenejších krajín sveta, od centra po letisko, aby som videl stovky panelov s unesenými podnikateľmi, som žil aj v časoch, keď v Moldavsku ľudia ozbrojení guľometmi chceli nás vydierať ... Veľa sme toho prešli, to je vec. Neviem čo ešte čakať.
V prvých rokoch po príchode do Rumunska uplatňovala spoločnosť McDonald’s niektoré ceny pod európskou úrovňou. Rovnako je to aj teraz?
Ceny sa vyrovnávajú, ale stále sú výrazne nižšie ako európske a pri niektorých výrobkoch dokonca polovica európskych. Táto politika bude pokračovať, pretože McDonald's má filozofiu „penny business“, čo znamená veľa zákazníkov, od ktorých zarába málo. Nič nie je horšie ako prázdny McDonald's ...
Ako McDonald's vydrží súčasný rast globálnych cien potravín?
Fenomén rastúcich cien potravín bude oveľa väčší, ako všetci čakali. Môžeme len dúfať, že tento nárast nákladov absorbujeme zvyšovaním objemov a budeme schopní ho znášať. Napríklad od začiatku roka sa ceny výrobkov, ktoré dovážame, zvýšili asi o 15%. Ale zvýšenie cien v našich reštauráciách bolo iba 1%. To hovorí niečo o našej politike.
Ako reagujete na zlyhanie?
Neexternalizujem sa, ale veľmi sa konzumujem. Beriem ich osobne, či už sú to profesionálne problémy alebo nie. Držím sa sám za seba a snažím sa to prekonať, pretože som pozitívna povaha. Filozofia je jednoduchá: slzy nepomáhajú, musíte bojovať, aby ste prekonali ten okamih, ak „plačete“, iba sa potopíte.
Veľa lyžujte na snehu a vode. Je to spôsob, ako spojiť užitočné s príjemným? Myslím, že radi lyžujete, ale je to tiež spôsob, ako znížiť kalórie vo Big Macu?
Sú dve rôzne veci. Tiež som lyžoval pred prácou v McDonalde. Bez ohľadu na to, čo jete, život znamená pohyb. Lyžujem pre potešenie, najmä v Rumunsku, pretože svahy sú bližšie.
Alsaský vlk, ktorého máte, má rád jedlo McDonald’s?
Alsaské vlky sú mimoriadne citlivé, takže moje sa musia obmedziť na „zrná“.
Máte aj ďalšie domáce zvieratá?
Nie, ale moju manželku by slovo „zviera“ urazilo. Považuje ho za riadneho člena rodiny.
Viem, že si vášnivý čitateľ. Urobte prosím odporúčanie na čítanie našim čitateľom.
Neviem, či je môj spôsob čítania dostatočne zaujímavý, ale napríklad teraz čítam „Koniec veku ropy“. To je veľa ekonomických informácií a ekonomických prognóz na makroúrovni. Práve tie ma teraz zaujímajú a fascinujú. Stále považujem Toflerove knihy od Philipa Kotlera za aktuálne ... Momentálne nemám náladu na beletriu.
Marian Alecu je pre mňa prvý sused na ulici, ktorého požiadam, aby sa pozrel na môj dom, keď sme preč, a že každý deň vidím prechádzať Arasa, vlčieho psa, ktorý má moja dcéra. Alessia ho zbožňuje. Je tiež mojím spoločníkom v backgammonoch a bývalým spolupracovníkom mojej svokry. Marianovi vďačím za veľa. Musím mu napríklad poďakovať za dobré roky, v ktorých bol Mc Donald's sponzorom Rumunskej tenisovej federácie, za pomoc, ktorú mi poskytol pri porozumení franšízového podnikania, ktoré som prevzal v Moldavskej republike, za nespočetnú finančnú pomoc na ktoré bez mihnutia oka dal aspoň chorým deťom, ktorým pomohla moja žena a v neposlednom rade aj za to, že je mojím priateľom už tak dlho.
Samozrejme, že má aj negatívne stránky, napríklad to, že so mnou týždeň nerozpráva, keď prehráme v tenisovej štvorhre, že športuje viac ako ja, hoci som mu povedal, že na našej ulici som športovec, že som le Ja som však tiež vyhral raz, v stávke: uhádol som skóre zápasu Nemecko - Španielsko, takže mu vyššie uvedené odpúšťam!
Ako podnikateľ je Marian ten, kto od základov vybudoval ríšu v Rumunsku. Bez ohľadu na to, aké silné je meno Mc Donald, verte mi, že to nebolo ľahké.
Ilie Nastase, podnikateľ
Marian sme sa stretli pred 15 rokmi, keď sa Marian pripravoval spolu s Američanom na uvedenie spoločnosti Mc Donald’s Romania na trh. Keďže to bol a je impozantný človek s veľkou charizmou, bol som si od tej doby istý, že obchod, ktorý bude rozvíjať v Rumunsku, bude úspešný.
Mimo podnikania je Marian očarujúci chlapík, s veľa humoru, vždy vo forme, ale s veľkou slabosťou: nevie, ako prehrať, a keď sa to stane (hrám tenis oveľa lepšie ako on a on mal tú smolu, že prehral. double, predo mnou a Ilie Nastase), leží niekoľko dní, trpí a je enormne spotrebovaný.
Okrem športu, kde sa snaží byť vo forme (odporúčam o 10 kg menej, dostať sa k Ilie Nastase), je však Marian vo všetkom a vo všetkom vodca a nielen to. Má zvláštnu rodinu: taktnú manželku - skutočnú podporu pre neho - a Andreja, ich syna, výnimočné dieťa.
Sorin-Mihai Popa zástupca generálneho riaditeľa BRD - Groupe Societe Generale