Recept na hráškovú krémovú polievku s krutónmi

polievku

Keďže máme veľmi radi krémové polievky (hlavne s chrumkavými a dobre praženými krutónmi v rúre), tak sme si koncom minulého týždňa pripravili takú hráškovú polievku. Použil som komerčný mrazený hrášok, aj keď také možnosti sa mi príliš nepáčia, pretože minulé leto som sa nestihol na zimu zásobiť čerstvým hráškom. Za krátky čas krémová polievka vyšla veľmi dobre, nielen kvôli hrášku, ale aj ostatnej zelenine v zozname surovín. Navyše to bolo presne to, čo bolo potrebné na pôstne obdobie. Pokiaľ to bolo možné, obohatil som chuť polievky o 1-2 lyžice mastnej smotany a chrumkavé krutóny rozhodujúcou mierou prispeli k maximálnej príchuti tohto prípravku. Z ingrediencií dole som pripravil 4 litrový hrniec krémovej polievky.

prísady

  • 450 gramov mrazeného hrášku
  • 4 stredné zemiaky
  • 2 mrkvy
  • 1 petržlenová vňať
  • 1 plátok zeleru
  • 1 žltá cibuľa, stredná
  • 5-6 strúčikov cesnaku
  • slnečnicový olej na kalenie
  • soľ
  • korenie
  • tymián
  • 1 zväzok petržlenových listov
  • Bude doručené:
  • krutóny s 8-10 plátkami hrianky

Spôsob prípravy

Hrášok sa rozmrazí, vyberie, umyje pod tečúcou vodou a scedí sa do sitka.

Zemiaky a korene očistite, umyte a povarte s 3 litrami studenej vody. Keď sa vytvorí pena, zhromaždí sa a vyhodí sa. Podľa potreby dolejte teplou vodou.

Olúpte cibuľu a cesnak, umyte ich, nakrájajte a duste na miernom ohni a na dostatočnom množstve oleja, až kým nebudú akoby sklenené.

Vyberte petržlenové listy, umyte, osušte a najemno nakrájajte.

Plátky toastu nakrájajte na kocky a opečte ich v rúre na miernom ohni, pričom občas otočte, aby zo všetkých strán pekne zhnedli.

Keď je zelenina uvarená, preceďte šťavu, ktorá sa nechá stáť, pretože sa použije na riedenie krémovej polievky.

Nad uvarený pridáme hrášok a stuhnutú zeleninu (tiež s olejom), zľahka ich preložíme, cestoviny získané zo šťavy vytekajúcej z varu zriedime a v mixéri najemno rozmixujeme.

Pastu získanú po zmiešaní zriedime so zvyškom šťavy z varenia zeleniny a podľa potreby dolejeme horúcou vodou, aby sa získala požadovaná konzistencia, a hrniec dáme na stredný oheň, necháme ešte dva alebo viac variť.

Dochutíme soľou, korením a keď je krémová polievka hotová, hrniec odstavíme z ohňa, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, dáme pokrievku a pred podávaním necháme 10-15 minút „odpočívať“.

Pri podávaní môžete na tanier pridať 1-2 lyžice mastnej smotany. Podávame s chrumkavými a hnedými krutónmi v rúre.