Recept na hráškovú polievku pre rádio Pea Soup Bavaria 1 Radio
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| -1 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 4 ° |
| -3 ° | -2 ° | 1 ° | -1 ° | 7 ° |
Väčšinou oblačno, najnižšie teploty -5 až -1 stupne
doprava
obsah
Vonku sa ochladzuje. Čo sa hodí lepšie ako horúca polievka. Recept na hrachovú polievku je veľmi jednoduchý a rýchly. Polievka môže byť tiež rozmanitá a dochutená trochou slaniny, kreviet a krutónov.
Zloženie hrachová polievka:
500 g mrazeného hrášku
250 g šalotky
750 ml zeleninový vývar
4 lyžice creme fraiche (alebo creme double)
citrón
100 g masla
soľ
Príprava hrachovej polievky:
Olúpte a nakrájajte šalotku a na sporáku ju poduste v hrnci s maslom. Keď sú šalotky priesvitné, pridáme hrášok. Potom zalejte vývarom a nechajte všetko pomaly dusiť. Podľa toho, aká má byť polievka riedka alebo hustá, môžete časť vývaru buď vyliať, alebo nie. Vyliaty vývar odporúčame zhromaždiť do misy, ak chcete polievku zriediť o niečo neskôr.
Hrachovú polievku je možné teraz energicky roztlačiť pomocou tyčového mixéra alebo stojatého mixéra. Aby bola polievka naozaj jemná, môžete ju raz preliať cez jemné sitko. Teraz pridajte creme fraiche, dochuťte soľou a citrónovou kôrou, znova rozmixujte tyčovým mixérom a podávajte.
Sladíme hrachovú polievku
Hráškovú polievku môžete upraviť a doladiť rôznymi spôsobmi:
Hviezdny šéfkuchár BAYERN Alexander Herrmann odporúča napríklad nadrobno nakrájané slané, ako aj všetko údené, napríklad slaninu, ktorá je zalievaná polievkou. Ďalšou skvelou variáciou je olúpať niektoré krevety, opiecť škrupiny, pridať ich do polievky a nechať ich asi pol hodiny strmé. Potom polievku sceďte, pridajte orestované krevety a posypte krutónmi.
Viete vlastne rozdiel medzi kyslou smotanou, kyslou smotanou a créme fraiche.