Recept na hráškovú polievku s kokosom ›

hráškovú

Zloženie (na 4 porcie):

  • 1 lyžička kurkumy
  • 1 l zeleninového vývaru
  • 1 kyslé jablko (napr. Elstar)
  • 150 ml kokosového mlieka (nesladené)
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
  • 4 lyžice kokosových vločiek
  • koriander
  • soľ
  • 150 g štiepaného hrášku (zelený alebo žltý)
  • 2 zelené chilli papričky
  • 1 malý Kúsky zázvoru
  • 2 lyžice ghí
  • 1 lyžička kmínu
  • 1 škoricová tyčinka
  • 4 klinčeky
  • 4 kusy korenia

Rozdelená hrachová polievka alebo Masala Matar Dal je len jednou z mnohých variácií indickej polievky so sušenými strukovinami, ale je mimoriadne chutná. Štiepaný hrášok dostanete v ázijských obchodoch a samozrejme v indických a tureckých supermarketoch. Jedná sa o rozpolený sušený hrášok (existuje žltý a zelený), tiež známy ako napoly rozpolený hrášok. Korenie dodáva polievke neobyčajnú arómu, ktorú výborne zakončí pridanie jablka. Vegáni by museli nahradiť ghí, vyčistený maslový tuk rastlinným tukom s maslovou príchuťou (vegánske ghí) alebo kokosovým olejom, potom je jedlo vegánske.

Kokosové vločky a koriander dokonale dotvárajú exotickú nôtu. Ak chcete výbuch arómy dosiahnuť extrémnym spôsobom, kokosové vločky pražte na suchu na panvici pri vysokej teplote, až kým nezískajú mierne zlatistú farbu. Ale pozor, kokosové vločky opekajte iba za stáleho miešania a dbajte na to, aby sa nespálili.