Recept na kale šalát Kitchengirls

Nový rok, nové recepty: kel Krauskopf tiež potreboval zmenu typu. Et voilà, tu to má svieži a zdravý vzhľad šalátu.

šalát

Mocná kapusta je rok alebo dva totálne hip - prichádza na stôl ako čipsy alebo zelené smoothies. To ma tiež motivovalo nájsť nový, svieži outfit na zimnú kapustu.

Preto by som vám chcel predstaviť moju obľúbenú verziu. Tàta: surový kel ako šalát ! S krémovým avokádom, jemným mangom a silnou byvolou mozzarellou.

Suroviny na 4 porcie

  • 300 g kelu (pripravený na varenie, zhruba trhaný)
  • 1 zrelé mango (mango je najviac aromatické)
  • 2 kopčeky byvolej mozzarelly (každá 125 g)
  • 50 g makadamových orechov
  • 2 avokádo

Na zálievku

  • Šťava z organického pomaranča
  • Kôra z polovice organického pomaranča
  • 1 čajová lyžička tekutého medu
  • 1/2 čajovej lyžičky stredne horúcej horčice
  • soľ
  • korenie z mlynčeka
  • 8 lyžíc olivového oleja
  • Čili vločky

Ďalej

  • 4 plátky chiabatty
  • 1 strúčik cesnaku (olúpaný, rozpolený)

príprava

  1. Kel umyte, jemne osušte. Odtrhnite všetky prítomné stopky a odstráňte z listov hrubé žilky listov. Kapustnicu trhajte menšiu alebo nakrájanú na prúžky.

V mojom detstve bol iba jeden kel ročne. A na Vianoce. Teta vždy varila pre môjho strýka zo severného Nemecka veľký hrniec. Nechýbali ani vyprážané zemiaky a kotlety. Každý rok nás pozývala na tento „sviatok“. Klasicky s ovsenými krúpami, dlho varené a dosť nevýrazné, stále si to pamätám.

Mám tiež podozrenie, že to vyšlo z plechovky. Pretože „Palme des Nordens“ je v mojej juhonemeckej vlasti čerstvo k dispozícii iba niekoľko rokov - a iba občas - na trhu.

Ale ani moje prvé kulinárske skúsenosti s kelmi tu v Hamburgu neboli oveľa lepšie. Takmer hnedastá, kašovitá a veľmi, veľmi mastná. Žalúdok v noci veľmi vrčí. Niet divu, že s ním vždy existuje pálenka!