Recept na kokosovú ryžu s tekvicovým a paradajkovým chutney Kitchengirls

Jesenné príchute, ako napríklad tekvica, v kombinácii s letnou kokosovou notou a ovocným paradajkovým chutney, robia z tohto jedla skutočnú chuťovú explóziu.

Suroviny na 4 porcie

Na chutney

• 300 g paradajok
• 3 šalotky
• 50 gramov cukru
• 2 čajové lyžičky horčičných semiačok
• 75 ml vínneho octu
• 40 g hrozienok
• soľ
• korenie z mlynčeka

Pre kokosovú ryžu

• 50 g čerstvého kokosu (alternatívne kokosové lupienky)
• 200 ml kokosového mlieka
• 200 g ryže basmati

Na tekvicu

• 50 g mandlí nakrájaných na plátky
• 600 g tekvice hokkaido
• 2 lyžice orechového oleja

príprava

1. Paradajky umyte a nakrájajte na kocky. Šalotku ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Vložte paradajky so šalotkou, cukrom, horčicovými semiačkami, octom a hrozienkami do hrnca. Privedieme do varu a povaríme asi 10 minút. okoreniť.

Čas prípravy: 5 minút
Čas varenia: 25 minút
Celkový čas: 30 minút
Kalórie: 536
Bielkoviny: 9
Tuk: 24
Sacharidy: 67
Porcie: 4

---