Recept na koláč s exotickými príchuťami a krémom z kondenzovaného mlieka
Vzal som agar-agarový prášok z 'naftalín', to vyžaduje konkurencia (môžete použiť želatínu), podnos na tortu s priemerom 18 cm a 2 špeciálne krúžky na penu - ak je to lopta, lopta bude ) ale môžete bez obáv použiť plech na tortu s priemerom 26, s nasledujúcou indikáciou: zdvojnásobte množstvo mangovej peny, inak ... vaša chuť k jedlu a chuť k jedlu! Príspevok je kilometer, ktorý poznám, ale nebudem krátky, pretože pod „maskou“ mučenia si môžete prečítať niekoľko pokynov, receptov - v jednom;) Môžete si vyrobiť iba pult a trojité množstvo peny alebo dvojitého krému . alebo iné kombinácie de n luate cate k . kľudne mambo jumbo!
Od základu: vrch lieskových orieškov, mangová pena, obloha z kivi, krém z kondenzovaného mlieka a banány, mangové želé, broskyne/maliny na ozdobu.
Vrch je taký maslový a voňavý, že nepotrebuje ani kvapku sirupu. Musíte si to zapamätať a pozdvihnúť na ranajkovú pozíciu, tak jednoduchú, so šálkou kávy alebo horúcim mliekom! Obsahuje: 100 gramov lieskových orechov (pečených a nesolených), 2 vajcia, 100 gramov cukru, 3 čajové lyžičky vanilkovej esencie, 100 gramov masla, 50 gramov múky.
Najskôr si predhrejeme rúru na 180 stupňov. Vajcia miešajte s cukrom 7 -8 minút, kým neznásobia svoj objem. Nie všetko toto ... iba 2
Potom pridáme postupne: rozpustené maslo (1 minútu v mikrovlnnej rúre), vanilkovú esenciu, mleté lieskové orechy, múku a zľahka ich vareškou zapracujeme do kompozície...
Nalejte zloženie do plechu na tortu s odnímateľným krúžkom (vystlaným papierom na pečenie) a nechajte ho v rúre 30 - 40 minút pri 180 stupňoch - podľa rúry (alebo menej - ak použijete plech s priemerom 26 cm).
Ak používate 18 cm podnos, rozrežte vrch na polovicu - ako ja, inak v prípade 26 cm - oceníte presne taký, aký je !
Prvý vrch použite na veľký koláč, druhý vystačí na 3 špeciálne formy peny. Prvú dosku som odrezala od okraja asi 1 cm, aby dobre sedela na skle a nezadávala dekor. Robte, ako chcete! Zvyšné kúsky sa každopádne zjedia ... na zásade „nič sa nevyhadzuje, všetko sa zmení na bruško!“. A dementne, parol!
Počas pečenia vrchu si pripravíme kivi oblohu! Musíte ho nechať vychladnúť, aspoň hodinu, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu želé - pri použití želatíny musíte byť v chlade. S agarom - agar je všetko trochu iné. V takom prípade nepotrebujete chladničku, pretože pri izbovej teplote tuhne, ale toto som si úprimne na brade neskúšal, pretože sa bojím, že som to nepovedal! A potom vy, rovnako ako ja, dáte prípravok do chladničky. Uvedomte si, že agar-agar z vás urobí huspeninu, ak sú ostatné ingrediencie studené a 4 gramy agarového agaru stačia na 600 gramov tekutiny, v porovnaní s 10 gramami želatíny. Úprimne povedané, najradšej mám agar-agar, ale ten sa skutočne nenachádza v žiadnom obchode s farbami ani v susedných obchodoch.
Pamätajte: Agar-agar proti želatíne: agar-agarový prášok sa rozpustí v niekoľkých lyžiciach vody (ja som dal dve - tri), potom za stáleho miešania privediem k varu. Varte 2 minúty, potom ich zapracujte do ostatných ingrediencií - peny pri izbovej teplote, horúcej alebo horúcej. Želatína - namiesto toho - pridajte do studenej vody, zvyčajne zalejem 50 ml vody, nechajte 10 minút stuhnúť., potom sa zahrieva v mikrovlnnej rúre 10 - 15 sekúnd, pričom sa musí dbať na to, aby sa nevarila ... v týchto sekundách to určite nie, zaručujem vám! Potom zapracujte do zvyšku surovín. Oki Doki, už sme na ceste!
Kiwi obloha: 2 kiwi, 100 ml pomarančového džúsu (šťava z veľkého pomaranča), 100 ml vody, 50 gramov cukru, 1 polievková lyžica vanilkovej esencie, 2 gramy agar-agaru/(alebo 7 gramov želatíny).
Zmiešajte ovocie kiwi, ostatné ingrediencie dajte zovrieť (vrátane agar-agarového prášku /// a ak použijete želatínu - pridajte na koniec - po odstavení misky z ohňa . vyššie som písal ako, áno !?). Po uvarení pridajte dobre rozmixované ovocie a od okamihu varu ich nechajte pôsobiť v ohni ďalších 6 - 7 minút. Potom vylejeme do tvarov menších ako je priemer tortovej formy a dáme do chladničky.
Mango pena: Tento krém si môžete vychutnať priamo zo šálky, zdobený exotickým ovocím a neplechou (v dobrom slova zmysle) osviežujúcou omáčkou, mierne kyslastou! Je to tak voňavé a aromatické, ako to môže byť, skôr ako čokoládová pena ! Potrebujete: 1 mango, respektíve 230 gramov (odvážené gramy po tom, čo ste ich očistili a vložili na veľké strúhadlo), 80 gramov cukru, 150 ml pomarančového džúsu (1 polovica pomaranča), 1 lyžica pomarančovej esencie, 220 tekutej smotany, 1 lyžička citrónovej šťavy, 3 gramy agaru (alebo 13 gramov želatíny).
Najskôr zmiešajte šľahačku, do ktorej ste pridali pomarančovú esenciu. Ak použijete želatínu, vložte ju zo začiatku do 50 ml studenej vody a budete v poriadku. Po položení ovocia na veľké strúhadlo ho povarte s cukrom a pomarančovým džúsom - po dobu 5-6 minút. Potom zmes prilepte - vertikálnym mixérom, aby bolo ovocie cítiť svojou vôňou, arómou a farbou! Nalejte túto pastu do misy a vložte misku späť do ohňa. Pretože je už horúca, nebude trvať príliš dlho, kým sa pripáli, preto pridajte v tomto čase agar-agarový prášok, premiešajte a pri druhom varení hrniec odstavte z ohňa. Nechajte zloženie vychladnúť, nebude to trvať dlho, čo uvidíte, pridajte šľahačkovú smotanu a penu zalejte vrchom koláča. Ak používate želatínu (namiesto agaru-agaru), pridajte ju pred šľahačkou. Potom dajte koláč do chladničky.
V tejto fáze budete musieť penu vytvrdiť, ak si dobre pamätám, stačila jedna hodina - peny sa zľahka dotknite a zorientujte sa, čo a ako, až potom háčkujte niektoré tvary z vyššie uvedeného želé. Nemal som potravinovú fóliu, pretože je oveľa jednoduchšie odstrániť želé z foriem, ak ju umiestnite na základňu. Každopádne, aj keď to funguje, nechce, ale zvyčajne chce!
Áno, nezabudnime! Zabudol som na ochrannú fóliu) Takže po vytvrdnutí peny z manga som vytiahol krúžok z podnosu, fóliu na penu som vlastne nalepil a potom som na ňu krúžok opäť pripevnil.!
Takže som použila pančucháče na doklady! S rezaním kruhov je práca v porovnaní s potravinovou fóliou oveľa jednoduchšia! Takže fóliu nasaďte hneď od začiatku! Je to jemná krémová výplň a bola by škoda dať nôž medzi krúžok a krém, aby sa odlupoval.
Krém z kondenzovaného mlieka: To je čisté šialenstvo, heslo áno! Zdá sa, že tento krém predpokladá príchuť maslového vrchu. A štrkový krém! Je hutný, voňavý, senzačný, taký akurát! Budete potrebovať: 1 veľký banán, 397 gramov kondenzovaného mlieka - tj. Škatuľku, 1 lyžicu mandľovej esencie, 100 gramov brandy, 100 ml mastného mlieka, 5 gramov agar-agaru/alebo 16 gramov želatíny zriedenej v 50 ml vody.
Mlieko privedieme do varu a keď takmer dosiahne bod varu, pridáme prášok agar-agar, premiešame, privedieme do varu a potom necháme vychladnúť. Áno, potom otvorte škatuľu s kondenzovaným mliekom, ktoré, ak to moje telo dovolí, by som zjedol tiptil-tiptil s lyžičkou!
Pripravte banán - pastu - pomocou vertikálneho mixéra, ktorý vmiešajte pomocou lopatky do kondenzovaného mlieka. Keď mlieko dosiahne izbovú teplotu, pridajte ho do kondenzovaného mlieka. Nezabudnite zapracovať brandy a esenciu, potom ochutnajte ... hmmmm demencia, však? Ak používate želatínu, mlieko nevarte, ale iba zohrejte . a postupujte tak, ako som písal, vyššie verzus
Potom nalejte ďalší rad smotany ... áno, nazvime to takmer posledný !