Recept na kontrolu maku R; cesto s vaječnou polevou a makom; lling z makového pečiva alebo mletého maku

Makový koláč s cestom a extra nadýchanou vaječnou polevou

Doba pečenia: cca 45 minút
Kalórie na 1 mak maku cca 300 kal

Makový koláč sa skladá z cestíčkového základu, šťavnatej makovej plnky s kyslou smotanou a vrchu zo vzdušnej vaječnej polevy. Názov kuracieho maku pochádza od saského vaječného maku, ktorý má rovnakú štruktúru ako makové kurča, ale namiesto makovej plnky má tvarohovú plnku.

Aby ste z vonkajšej strany videli tmavú makovú náplň, cesto by sa nemalo ťahať až po okraj koláča.

Suroviny na makový koláč:

  • Na makovú plnku:
  • 500 ml mlieka
  • 200 g mletého (!) Maku + 100 g cukru
  • ALEBO 2 balenia makového pečenia bez pridania cukru
  • 50 g pšeničnej krupice (2 vrchovaté lyžice)
  • 1 vajce
  • 1 šálka (200 g) kyslej smotany
  • Pre cesto na makový koláč:
  • 75 g masla, izbovej teploty
  • 75 g cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 štipku soli
  • 1 vajce, izbová teplota
  • 150 g múky typ 405
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 5 lyžíc/75 ml mlieka
  • Na makový koláč:
  • 3 vajcia
  • 75 g práškového cukru
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 1 čajová lyžička vanilkového pudingového prášku alebo kukuričného škrobu
  • 1 šálka (200 g) kyslej smotany

Pečieme makové líčko:

cesto
Na makový koláč si najskôr pripravte makovú plnku. 500 ml mlieka uvaríme s pšeničnou krupicou a mletým makom a 100 g cukru alebo s makovým výpekom bez ďalšieho cukru a za stáleho miešania povaríme asi 2 minúty. Makovú plnku odstavíme z ohňa, necháme trochu vychladnúť a potom vmiešame vajíčko a hrnček kyslej smotany.

Vymastite 26 cm formovú formu a predhrejte rúru na 175 stupňov cirkulujúceho vzduchu alebo na 190 stupňov dolného/horného tepla.

Na cesto vyšľahajte v malej miske ručným mixérom (šľahačom) maslo, 75 g cukru, vanilkový cukor a soľ dve minúty do peny a potom do nich zamiešajte vajíčko. Pridajte múku, prášok do pečiva a 5 lyžíc mlieka a všetko spolu ručne premiešajte lyžicou. Nalejte cesto do formy na jar a vyhlaďte ju. Cesto neťahajte až po okraj, aby bolo na makovú plnku viditeľné z vonkajšej strany hotového makového líca.

Na cesto opatrne rozložte ešte teplú makovú plnku. Potom mak predpečte vo vyhriatej rúre 30 minút.

Medzitým si pripravíme makovú polevu. Oddeľte bielok a žĺtok od troch vajec. Bielka vyšľaháme s práškovým cukrom a citrónovou šťavou, aby vytvorili bielky. Citrónová šťava robí vaječný bielok pevným. Ručným mixérom v samostatnej miske zmiešajte tri žĺtky s práškom z vanilkového pudingu alebo kukuričným škrobom, až kým nebude hladký. Potom vmiešajte najskôr kyslú smotanu a potom sneh z bielkov. Makový koláč natrieme na predpečený makový koláč a makový koláč dopečieme asi za 15 minút. Mak nevyberajte z formy, kým úplne nevychladne.

Bavte sa pri pečení!

Recept na mak s obrázkom ako PDF tlačiť

Tu nájdete ďalšie chutné recepty na piškóty: