Recept na korenené mascarpone s brusnicovým kompótom - BÝVANIE DOMA

• 1 veľké zrelé mango
• 300 g brusníc
• 140 g hnedého cukru
• 125 ml mangového smoothie
• 50 g jadier vlašských orechov
• 50 gramov cukru
• 4 kardamónové struky
• 3 klinčeky
• 5 zrniek nového korenia
• 250 g mascarpone
• 250 g nízkotučného tvarohu
• 1/2 lyžičky mletej vanilky
• 200 g krému

Ďalej:

Mango olúpte a nakrájajte dužinu z kameňa, potom nakrájajte na kocky asi 1 cm. Brusnice krátko privedieme k varu v hrnci so 100 g hnedých škvŕn a mangovým smoothie. Prikryjeme a dusíme 4 - 5 minút. Vyberte panvicu zo sporáka a vmiešajte kocky manga. Vložte kompót do misky, aby vychladol.

Opečte orechy na panvici bez tuku do zlatista. Nahrubo nasekáme a natrieme na kúsok papiera na pečenie. Na dno nepotiahnutej panvice rovnomerne rozotrieme 50 g cukru a na miernom ohni rozpustíme, kým neskaramelizuje dozlatista. Na vlašské orechy dáme karamel na prúžky a necháme ich vychladnúť.

Medzitým kardamónové struky zľahka rozdrvíme v mažiari a zbavíme šupky. Semienka kardamónu zomeliete najemno s klinčekmi a novým korením. Mascarpone, tvaroh, drvené korenie, vanilku a 40 g hnedého cukru zmiešame v miske. Šľahačku vyšľaháme dotuha a prehneme.

Do pohárov vrstvíme striedavo krém z mascarpone s kompótom. Posypeme nahrubo nasekanými karamelovými orechmi, podľa potreby dozdobíme karamelovými tyčinkami.

---