Recept na kuraciu a ryžovú polievku s hubami - blog fuchsov z medicíny
Prečo pomáha kurča a ryžová polievka pri prechladnutí?
Horúca slepačia polievka ako jedlo vyváži vodnú rovnováhu a skutočne zahreje organizmus, aby bolo možné toxické látky vypotiť. Je tiež vedecky dokázané, že slepačia polievka blokuje určité biele krvinky, ktoré môžu spôsobiť zápal a opuch slizníc. Oslabený imunitný systém zároveň prijíma veľké množstvo dôležitých živín a minerálov, ktoré sú v polievke ľahko stráviteľné. Ihneď po jedle sa dostaví príjemný pocit a na jeho miesto sa umiestni nádcha.
Slepačia polievka je ako liek
Okrem mnohých dobrých prísad obsahuje táto polievka aj aminokyseliny, ktoré majú podobný účinok ako acetylcysteín. Acetylcysteín je široko používaná účinná látka na skvapalnenie hlienu a na podporu vykašliavania pri kašli. Ako droga je známa aj ako Fluimucil. Sirup proti kašľu, ktorý obľubujú najmä deti, pretože tak dobre chutí. Zložky ako cesnak a korenie pôsobia tiež dekongestívne, expektoračne a protizápalovo. Ak chcete obzvlášť povzbudzujúcu polievku, použite kurací vývar uvarený s kuracími kosťami (buď domáci kurací vývar alebo predvarený mäsiarsky vývar). Kosti obsahujú vitamín B, vápnik, horčík a zinok. Všetko sú to dobré živiny, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém. Prípadne môžete do polievky len pridať kuracie stehná na varenie.
Rovnováhu vitamínu D je možné dosiahnuť pomocou húb
Vitamín D je dôležitá látka, ktorá podporuje imunitný systém. To je mimoriadne dôležité, najmä v zime, pretože potom nemáme dostatok slnečných lúčov. A slnko je hlavným dodávateľom tohto dôležitého vitamínu. Avšak iba asi 10% potreby vitamínu D je možné získať prostredníctvom potravy. Preto je dôležité, hlavne v zime, nabrať čerstvý vzduch. Huby napriek tomu patria medzi dodávateľov vitamínu D. Obsahujú tiež vitamíny skupiny B a dôležité minerály. Preto odporúčam týchto obyvateľov lesa ako prísadu do slepačej a ryžovej polievky.
Krémová kuracia polievka môže mať tiež nízky obsah tuku
Táto polievka nepotrebuje krém alebo iné mliečne výrobky, aby bola krémová. Preto má aj nízky obsah tuku. S bielym vínom a múkou sa dá veľmi dobre zahustiť bez tuku. Ak sa chcete zaobísť bez vína (hoci polievke dodáva dobrú chuť), môžete použiť aj viac kuracieho vývaru.
Kuracie a ryžové polievky s hubami
Zloženie:
2 lyžice extra panenského olivového oleja
2 malé cibule nakrájané nadrobno
3 strúčiky cesnaku, očistené a roztlačené
2 polovice kuracích pŕs (najlepšie bio), cca 500 g
1 šálka hnedej ryže s divou ryžou (80/20 zmes z obchodu so zdravou výživou, cca 135 g)
1 veľká mrkva, nakrájaná na kocky
2 stonky zeleru, nakrájané na kocky
1,5 l kuracieho vývaru
200 g hríbov alebo hnedých húb (alebo viac, ak je to požadované)
1 čajová lyžička suchého tymianu (alternatívne 1 polievková lyžica čerstvého tymiánu)
1/2 lyžičky morskej soli
1/2 lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
40 g múky (odporúčam špaldovú)
125 ml suchého bieleho vína
1 hrsť petržlenovej vňate plochého listu, najemno nasekaná
Príprava:
1. Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejeme olej. Potom na ňom osmažte cibuľu a cesnak, kým nie sú mäkké (asi 3-4 minúty).
2. Polovičky kuracích pŕs poukladáme na cibuľu a pridáme divú ryžu, mrkvu, zeler, kurací vývar, tymian, soľ a korenie. Prikryjeme a dusíme 40 minút na miernom ohni.
3. Teraz vyberte kurča z hrnca a dvoma vidličkami nakrájajte mäso (alebo nakrájajte na kocky). Potom vložte kúsky mäsa späť do hrnca.
4. Múku a biele víno v malej miske dobre premiešajte, aby získala krémovú konzistenciu. Teraz vmiešajte zmes do polievky. Potom polievku prikryjeme a dusíme ďalších 5 minút na strednej až nízkej úrovni, aby dobre zhustla.
4. Teraz do polievky vmiešajte čerstvú petržlenovú vňať a podávajte.