Recept na kuraciu polievku

Ingrediencie na 4 porcie:


  • 1 zväzok petržlenovej vňate
    1 vetvička ľaliovky
    2 bobkové listy
    200g polievkové rezance
    Soľ, korenie a muškátový oriešok podľa želania

Príprava:

Polievkové kurča poriadne umyjeme a vložíme do osolenej vody, kým nie je práve zakryté v hrnci. Použitím studenej vody a pomalým varom bude vývar silnejší. Zeler, mrkvu, pór a petržlen nakrájame na malé kúsky a pridáme ich do vody. Do vody idú aj bobkové listy, ľubovník a cibuľa. Šupku nechajte na cibuľke, aby mala polievka zlatistú farbu.

polievku

Kurča nechajte na miernom ohni variť jednu a pol až dve hodiny. Penu môžete občas odmerať hladidlom, aby sa vývar nestal príliš zakaleným. Po uplynutí času varenia vyberte kurča z hrnca, vyberte mäso od kosti a nakrájajte ho na kúsky veľké ako sústo. Vývar prepasírujte cez jemné sitko a znova ho nalejte do hrnca. Teraz do vývaru pridajte polievkové rezance - podľa vašej chuti môžete polievku zjemniť ďalšou zeleninou, ako je hrášok alebo karfiol. Vývar opäť necháme dusiť, kým nie sú cestoviny a zelenina uvarené. Nakoniec pridáme nakrájané mäso. Pred podávaním polievku dochuťte soľou, korením, muškátovým orieškom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.