Recept na malinové a citrónové tartaletky podľa Matthiasa Ludwigsa; La crema

Backblog z Berlína

Dnes tu pre vás mám ďalší jemný koláč, ktorý je mierne exotický: a to vzdušný malinový a citrónový koláč. Recept znovu prichádza - ako by to mohlo byť inak - od môjho guru cukrárne Matthias Ludwigs. Jeho výtvory vždy chutia vynikajúco!

Obzvlášť sa mi páči bodkovaný okraj sušienky s malinovými kúskami a niečím iným. Vo vnútri je vzdušná malinová pena „s brokom“ a ako jadro krém z citrónovej trávy. Celé to završuje ovocné malinové zrkadlo a niekoľko čerstvých bobúľ.

Pôvodne bol recept určený na veľa malých koláčikov, ale keďže to pre mňa mala byť narodeninová torta, zmenila som ju na tortu s priemerom 20 cm. Mimochodom, čerstvú citrónovú trávu dostanete v ázijských obchodoch a niekedy aj v oddelení ovocia v dobre zásobených supermarketoch.

Kombinácia sladkej malinovej peny a osviežujúcej tóny citrónovej trávy je super lahodná a na vašom konferenčnom stolíku vám vykúzli leto za chvíľu.!

Tu je priama cesta k receptu na koláč s malinami a citrónovou trávou:

---