Recept na morského vlka, pečený, v slanej a bylinkovej kôre

Taliansko

recept

bylinkovej

Taliansko

prísady
-1 veľký ostriež s hmotnosťou asi 1 kg alebo 3 menšie, -1 kg veľkej soli, -500 g jemnej soli, -cca 200 ml piva bez alkoholu, -2 čerstvé vetvy rozmarínu, -4 listy šalvie, -3 vaječné bielka, -2 strúčiky cesnaku, -1 vetvička čerstvého tymiánu, - nastrúhaná kôra z citróna, - olivový olej

Obtiažnosť: Stredná | Čas: 1h 10 min

Spôsob prípravy

Najprv musíte ryby umyť a vyčistiť.

Potom rozkrojte rozmarín a malú šalviu. Citrónovú kôru nastrúhame na rozmarín a šalviu, mierne posolíme a 1-2 lyžice olivového oleja.

Ryba sa naplní bylinkami. Byliny by sa mali rozdeliť tak, aby na bielky zostali 1 - 2 polievkové lyžice.

Olúpte strúčiky cesnaku, nakrájajte ich na plátky a vložte ich dovnútra ryby.

Z bielkov vyšľaháme sneh. Po vytvorení hustej peny pridáme zvyšné bylinky a premiešame. Dajte pivo na sneh z bielkov.

Potom pridáme posolenie a premiešame. Potom trochu posolíme a dobre premiešame.

Vložte papier na pečenie do podnosu, potom urobte posteľ z bielkov so soľou a vložte rybu.

Dobre premiešajte. Vložte papier na pečenie do podnosu, potom urobte posteľ z bielkov so soľou a vložte rybu.

Všade dajte vaječnú penu so soľou, aby nezostalo nič odkryté. Potom sa plech vloží do rúry na 180 stupňov na 40-50 minút.

Keď je ryba v rúre dostatočne dlho, vyberte plech a nechajte ho trochu vychladnúť.

Kladivom zlomíme soľ. Po rozbití soli ryby opatrne vyberte. Ryba je očistená od kože, pretože je veľmi slaná.