Recept na nakladaný zázvor EDEKA

Sladkokyslý nakladaný zázvor je typickou prílohou japonskej kuchyne a znalcov poteší intenzívnym sviežim teplom, ktoré okorení každé jedlo. S našim receptom si špecialitu môžete pripraviť sami doma!

EDEKA Recept

  • 1 kg zázvoru
  • 2 lyžice soli
  • 400 ml octu
  • 300 g cukru
  • 1 škoricová tyčinka

Ďumbier olúpte olúpacím nožom a nakrájajte alebo nakrájajte na veľmi jemné prúžky. Vložte prúžky spolu so soľou do mixovacej misy, dobre premiešajte a nechajte 60 minút postáť. Vložte zázvorové prúžky do cedníka, jemne ich opláchnite pod kohútikom a nechajte odtekať.

Ocot, cukor a škoricu vložte do hrnca a na miernom ohni priveďte do varu.

Vložte zázvor do dvoch 200 ml zaváracích pohárov, naplňte ho horúcim vývarom a nechajte ho lúhovať najmenej 48 hodín. Ďumbier podávajte so sushi, vyprážanými rybami alebo mäsom.

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 10min 10min
  • Silné svetlo
  • Bez lepku Bez lepku
  • 25min 25min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 10min 10min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska

Nakladaný zázvor: skutočný ázijský chuťový zážitok

Chystáte ázijský večer a chceli by ste potešiť svojich blízkych tradičnými ázijskými receptami na domáce sushi, pikantnú polievku ramen alebo ľahké letné závitky? Nakladaný zázvor je pre tento kulinársky zážitok nevyhnutnosťou!

Jemne nakrájané plátky zázvoru nakladané do octu a cukru sa zvyčajne podávajú ako príloha a sú súčasťou každého kompletného japonského menu. Najlepšie na tom všetkom: Na vykúzlenie horúcej vegetariánskej pochúťky je potrebných iba niekoľko ingrediencií a niekoľko krokov.

Tip: Čerstvé zázvorové žiarovky sú samozrejme nevyhnutnosťou pre to, aby jedlo získalo svoju intenzívnu a absolútne nezameniteľnú arómu. Čerstvý zázvor spoznáte podľa hladkej, hodvábnej a lesklej šupky. Okrem rozhraní by okrem toho nemala byť pokožka nikde poškodená.

Nakladaný zázvor: japonský originál

V Japonsku je nakladaný zázvor známy aj ako gari. Originálna japonská kuchyňa je tam obzvlášť obľúbená so sushi. Jemné plátky sa konzumujú medzi jednotlivými sústami, aby sa neutralizovala chuť predchádzajúcich rýb a pripravilo sa chuť na ďalšie sústo.

Okrem toho sa gari podáva aj k vyprážaným rybám alebo mäsu. Náš krémový zázvorový dresing tiež využíva intenzívnu arómu žltej hľuzy a chutí výborne s rybami alebo grilovaným mäsom, najmä v lete.

Za zmienku stojí: Gari je v Japonsku k dispozícii v dvoch verziách, ktoré sa líšia typom octu, v ktorom sa hľuza nakladá. Variant jedna sa pripravuje s ryžovým octom. Pre variant dva sa však používa slivkový ocot.

Okrem nášho obyčajného octu môžete pre náš recept samozrejme použiť aj ryžový a slivkový ocot. Tu rozhoduje iba váš osobný vkus.

Tip: Nakladaný zázvor je možné rafinovať aj saké alebo mirin (japonské ryžové víno).

Prínosy nakladaného zázvoru pre zdravie

V Japonsku je zázvor cenený nielen pre svoju výraznú chuť, ale aj pre svoje liečivé vlastnosti. Je dokázané, že ostrý koreň má tráviace vlastnosti. Zodpovedajú za to štipľavé látky gingerol a shogaol, ako aj éterické oleje obsiahnuté v zázvoru. Pre plnú dávku vitamínov a výživných látok vypite ráno zázvorový brok. Náš recept vám povie, ako si sami vyrobiť posilňovač imunity. Ak si naopak chcete dať nealkoholický nápoj na báze zázvoru, odporúčame vám náš recept na zázvorové pivo.

Mimochodom: Váš nakladaný zázvor môžete uchovávať až šesť mesiacov v sklenenej nádobe.

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete