Recept na newyorský tvarohový cukor, škoricu a lásku
V decembri som sa v mojich príbehoch na Instagrame pýtala na obľúbené torty mojich čitateľov. Okrem obvyklých Tortová klasika ako mramorový koláč, bundtový koláč a citrónový koláč Tvarohový koláč alebo Tvarohový koláč hlavne urobiť.
Právo dobrý tvarohový koláč ale to sa naozaj nedá odtlačiť od okraja stola. Namiesto tvarohu, ktorý väčšinou používame ako základ náplne v našich variantoch tvarohových koláčov (a Taliani často ricotta), Americká varianta tvarohového koláča (často sa tiež nazýva newyorský tvarohový koláč) krémový syr použité. V skutočnosti: veľa smotanového syra.
Tvarohový koláč je pekná jednoduchý koláč a pre Tortové bufety bezpečná banka. Mali by ste ich použiť iba niekoľko, najmä aby ste sa vyhli hlbokým trhlinám Tipy na pečenie tvarohových koláčov dajte na to pozor, potom to funguje so susedom. Mal by to byť fanúšik tvarohového koláča.
Tu je moja malá škola pečenia a tipy na úspešné pečenie tvarohového koláča:
1.) Teplota prísad
To môže prekvapiť časti populácie koláča, ale všetky ingrediencie by mali mať rovnakú teplotu a izbovú teplotu. Áno, krémový syr a kyslú smotanu musíte z chladničky dostať včas. Nie, tak rýchlo sa to nepokazí, nebojte sa. Vajcia by sa rovnako nemali skladovať v chladničke (až po určitom časovom okamihu, ktorý je zvyčajne uvedený na škatuli s vajcami). Mali by aj tak vyjsť z chladničky: včas ich vyslobodiť, ak je to potrebné, vložiť ich na štvrť hodiny do teplej vody.
2.) Tvarohový koláč základ
Newyorský tvarohový koláč väčšinou nie je krehké pečivo, ale skôr také Zmes jemných sušienkových drobkov a rozpusteného masla do nadácie. Môžete použiť sušienky podľa vášho výberu, výborne poslúžia aj amarettini, lyžice sušienok a ďalšie drobky. Prisahám na podlahu krátko predpečiť pri mierne vyššej teplote. Dôvod? Ak to krémová tvarohová náplň krátko nato prejde, pôda okamžite nezmäkne alebo začne plávať.
3.) Plnka
Krémový syr, cukor, kyslá smotana a múka sa vyrábajú s Ručný mixér„(* Odkaz na partnera Amazon)“ sa pretriasal, vajcia sa nakoniec iba jemne zdvihli pomocou silikónovej špachtle (*), kým sa nezíska homogénna hmota. Pretože v náplni by nemalo byť toľko vzduchu, ktorý by sa zapiekol do vzduchových bublín a bol by to skvelý dôvod na praskliny. Mimochodom, ako variant smotanového syra používam iba dvojitý krém. Takto Tvarohový koláč pekná a krémová.
4.) Pekáč
Najlepšie je zvoliť formu na pečenie, takže tvarohový koláč sa dá tiež ľahko vybrať. Spodok by mal byť najlepšie pokrytý papierom na pečenie a okraj musí byť namazaný tukom, aby sa koláč po upečení nelepil na okraj, ale kvôli nedostatku tepla sa zmenšuje a tak praská .
5.) Pečieme tvarohový koláč a necháme ho vychladnúť
Jeden z najdôležitejších tipov je vo všeobecnosti správny Chladenie tvarohového koláča. Šialené, viem. Takže teraz nejde iba o pečenie, ale aj o následnú úpravu vzácneho tvarohového koláča. Postplay, takpovediac.
Pretože akonáhle je tvarohový koláč upečený a v zásade sa nemôžete dočkať, až ho prebrúsite s najväčšou vidličkou v zásuvke na príbory, nemali by ste s touto vyhliadkou okamžite otravovať a strašiť tvarohový koláč. Od horúcej v rúre po polochladenú na kuchynskom stole za 2 sekundy? Tvarohové koláče hovoria tomuto plánu „nie“. Po upečení teda rúru vypnite Tortu s mierne otvorenými dvierkami rúry na pečenie (len medzi tým upnite lyžicu na varenie) a takto sa pomaly pripravujte na ďalšiu hodinu na svoj osud.
Potom vyjdite z rúry a vezmite koláč s Opatrne odstráňte dlhý ostrý nôž od okraja. Najlepšie je príliš veľa nepíliť a nôž občas vyčistiť. Tortu však nechajte vo forme a ideálne ju uložte na noc do chladničky.
6.) Tvarohový koláč pečieme vo vodnom kúpeli áno alebo nie
Roky som balil všade okolo pružné panvice a narábal s veľkými pekáčmi naplnenými vodou, do ktorých som potom počas pečenia vkladal špirálovitý tvar. Malé mučenie a tiež veľa hlúposti pre životné prostredie s mnohými alobalmi. Potom som v jednom americkom časopise čítal, že by to urobil kastról naplnený vodou, ktorý by bol o poschodie nižšie v rúre a vypustil svoju paru. Funguje to tiež a odvtedy to robím iba tak. Takže na dolnej poličke tácka alebo mriežka s pekáčom a vodou, cez ňu moja mriežka s tvarohovým koláčom. Tada.
To už bolo moje Šesťbodový plán na ľahké pečenie - tvarohový koláč. Sedmička by bola chladnejšia, viem, ale budem si musieť niečo vycucať z prstov. Možno niečo ako tip 7: nepoužívajte bylinkový krémový syr.
dnes mam Karamel a morská soľ Cez Tvarohový koláč daný. Ale chutí tiež úžasne pura natura, posypaná kakaom, pokrytá čerešňovými krúpami alebo pyré z bobúľ. Ako si želáš. A teraz sa bavte pečením!