Recept na orechy; RECEPTY
Orechové klinčeky so zníženou kalóriou a čokoládovým okrajom
Orieškové zákutia spopularizoval Guildo Horn, sympatický hudobný terapeut a popový spevák, ktorý v roku 1998 na súťaži Eurovision Song Contest piesňou „Guildo has you love!“ obsadil úctyhodné siedme miesto. V tom čase pri každom rozhovore zúril na matkine lahodné orechové zákutia.
Na orechové rohy je krehké pečivo poliate marhuľovým džemom a lieskovými orieškami. Po upečení sú orechové rohy ozdobené a doladené čokoládou.
Orechové rohy, bohužiaľ, môžu nielen udrieť do bokov popových spevákov. Preto sú matičné kliny v tomto recepte znížené o kalórie v porovnaní s pôvodnými maticovými klinmi Guildo Horn. V plnke sa používa menej tuku a cukru, pretože orechy už obsahujú tuk a asi polovicu marhuľového džemu tvorí cukor. Ak chcete použiť orechy na chudnutie pri chudnutí, môžete vynechať aj čokoládu.
Doba pečenia: cca 30 minút
Kalórie na orechový kútik približne 380 kalórií (pre 24 kusov)
Ingrediencie pre cca 24 rohov orechov:
Pre krehké pečivo:
400 g pšeničnej múky typ 405
1/2 balenia prášku do pečiva
125 g cukru
1 balíček vanilkového cukru
1 štipku soli
2 vajcia
175 g masla alebo margarínu
Na pokrytie:
350 g marhuľového džemu
50 g masla
100 ml vody
75 g cukru
2 lyžičky škorice
400 g mletých lieskových orechov, najlepšie nahrubo pomletých
Na ozdobu:
300 g tmavej polevy (čokoláda)
Pečieme orechy:
Na krehké pečivo zmiešame na pracovnej doske múku, prášok do pečiva, cukor, vanilkový cukor a soľ. Pridajte vajcia a maslo alebo margarín a rýchlo ich rukou premiešajte na krehké pečivo. Miesime iba tak dlho, ako je to potrebné, aby krehké cesto nebolo páchnuce (tvrdé a drobivé). Potom vložte krehké pečivo aspoň na pol hodinu do chladničky.
Na polevu privedieme do varu marhuľový džem, maslo, vodu, cukor a škoricu. Potom pridáme mleté lieskové orechy a vmiešame.
Zahrejte orechovú rohovú zmes Plech s dostatočne vysokým okrajom (aby počas pečenia nekvapkala polevu) vymastite maslom alebo zakryte papierom na pečenie. Plech vyložíme krehkým cestom. Polevu po malých častiach natrieme na krehké cesto a uhladíme. Teraz to celé pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov konvekcie alebo 175 stupňov dolný/horný oheň asi 30 minút.
Orechové kliny necháme vychladnúť a nakrájame ich napríklad na 12 štvorcov. Potom šikmo narežte štvorce, aby ste vytvorili trojuholníky.
Krájajte polevu na kúsky a roztopte ju v teplom vodnom kúpeli alebo veľmi opatrne v hrnci na vrchu sporáka na miernom ohni. Aby čokoláda po vysušení nezošedla, ale mala pekný lesk, mala by sa temperovať. Za týmto účelom čokoládu pomaly za stáleho miešania zahrejeme na cca 45 stupňov. Potom odstráňte čokoládu z vodného kúpeľa alebo zo sporáka a pokračujte v miešaní, kým čokoláda nevychladne na cca 28 stupňov. Potom čokoládu znovu zohrejte na teplotu spracovania okolo 32 stupňov. Najlepšie je používať digitálny kuchynský teplomer na reguláciu teploty. Je dôležité, aby sa do čokolády nedostala voda, inak čokoláda stuhne a už sa nedá spracovať.
Boky orechových rohov ponorte do čokolády a orechové rohy položte na mriežku, aby uschli. Orechovými rožkami trochu pohnite, kým čokoláda nestuhne, aby sa čokoláda neprilepila na mriežku.
Nalepte obrázok nižšie na jednu zo svojich tabúľ Pinterest, aby ste ho mali vždy pri sebe, keď to potrebujete. To znamená, že nás môže ďalej propagovať aj Pinterest.