Recept na Pan Bagnat, vynikajúci chlieb z Nice - tip z francúzskeho webazínu

Mmh, viete si na Côte d’Azur užiť! Tento slávny chlieb z Nice je rovnako osviežujúci ako šalát Niçoise. Je ideálny aj na piknik, samozrejme najlepšie v kombinácii so studeným ružovým.

v 19. storočie pan bagnat bolo typické jedlo chudobných v Nice: a casse-croûte pre pracovníkov. Na prácu si vzali tvrdý chlieb so zvyškami jedla a niekoľkými jednoduchými miestnymi výrobkami. Vďaka šťave z paradajok a troche olivového oleja bol chlieb v priebehu rána sám o sebe mäkší a chutnejší. Z toho vznikol názov „pan bagnat“, čo znamená niečo ako chlieb, ktorý bol kúpaný alebo zvlhčil.

bagnat

Zdravý „hamburger“ z Provence

Chlieb sa stal rovnako populárnym regionálnym jedlom ako pissaladière, socca (cícerový krep) a salade niçoise. Pan bagnat má mimochodom veľa spoločného s posledným jedlom. Vyrába sa naozaj ľahko a je v kombinácii s čerstvými fazuľami neuveriteľne chutná.

prísady

Tvrdý biely chlieb (napr. Ciabatta alebo kukuričné ​​závitky)
veľké zrelé paradajky
reďkovka
Surová fazuľa
paprika
červená cibuľa
Vajce na tvrdo
Konzervovaný tuniak a/alebo sardely
Olivový olej (extra panenský)
strúčik cesnaku
Čierne olivy (najlepšie bez kôstok)
Zelený šalát (odroda: mesclun alebo jemný, mladé listy)
Čerstvá bazalka

príprava

- Chlieb rozpolte a vyberte časť mäkkej časti hornej polovice.

- Strúčik cesnaku rozpolte a rozotrite ním spodnú časť chleba (podľa chuti mierne alebo mierne zatlačte).

- Nakrájajte jedno z paradajok na dve časti a rozdeľte ich na dve polovice chleba. Posypte to trochou olivového oleja.

- Červenú cibuľu, reďkovky a vajce uvarené natvrdo nakrájame na tenké plátky (alebo kolieska). Ostatné paradajky rozpolíme, každú polovicu sploštíme a nakrájame na plátky (v tvare polmesiaca).

- Najskôr položte na spodnú časť chleba pár plátkov paradajok. Potom na vrch natrieme trochu šalátových listov, reďkovky, kolieska cibule a vajíčko.

- Nechajte fazuľu olizovať a obal (dvojitá škrupina) odstrániť.

- Pridajte pár kúskov tuniaka a/alebo ančovičiek, ako aj olív a nakoniec niekoľko listov bazalky.

- Pridajte soľ, korenie a prípadne trocha olivového oleja.

- Chlieb zabalíme do kúska papiera na pečenie a zaviažeme ho šnúrkou. Ideálne na piknik s pohárom chladeného ružového!

Fotografie: J. Kelagopian-OTM/Nice Tourism