Recept na perníkový parfait EDEKA

Slávnostná dezertná pochúťka, ktorá inšpiruje nielen počas adventu: Náš rafinovaný recept na perníky parfait kombinuje polomrazenú krémovosť s horúcimi čerešňami. Výsledok: neodolateľné potešenie pre malých aj veľkých!

perníkový

  • Pre čerešne:
  • 300 g višní
  • 80 g cukru
  • 80 ml vody
  • 50 ml červeného vína
  • 1 štipka klinčekového prášku
  • 1 štipku škorice
  • 1 lyžička kukuričného škrobu
  • Pre parfait:
  • 125 ml mlieka
  • 1 lyžička perníkového korenia
  • 3 vajce
  • 3 žĺtky
  • 150 gramov cukru
  • 2 listy želatíny
  • 40 ml kirsch
  • 500 ml šľahačky

Pre parfait zmiešajte mlieko s perníkovým korením a za stáleho miešania krátko priveďte k varu.

V miske rozmiešajte vajcia, žĺtky a cukor, kým nie sú krémové. Potom za stáleho miešania postupne prilievajte ešte horúce mlieko.

Smotanu zahustite na horúcom, nevriacom vodnom kúpeli (za stáleho miešania) - odborne povedané „odlupujte do ruže“. Optimálnu krémovosť je možné určiť fúkaním na drevenú lyžicu namočenú v zmesi. Keď sa objavia vlny, ktoré pripomínajú ružu, bola dosiahnutá požadovaná konzistencia. Želatínu namočte do studenej vody a pridajte do teplej smotany.

Smotanu rozmiešajte v kúpeli s ľadovou vodou (je to rýchlejšie a krém nestratí príliš veľký objem) a potom prepasírujte cez jemné sitko. Kirsch vtiahnite do krému. Šľahačku vyšľaháme dotuha a prehneme.

Formu vyložíme fóliou (vyložením formy fóliou sa dá z formy neskôr ľahšie odstrániť parfait), nalejeme hmotu parfait a necháme cez noc (najmenej 6 - 8 hodín) zmraziť.

Višne necháme trochu rozmraziť. V hrnci privedieme k varu cukor, vodu, červené víno a korenie. Čerešne necháme dusiť 4 - 5 minút. Kukuričný škrob rozmiešame s trochou vody a pridáme k čerešniam, privedieme k varu a necháme trochu vychladnúť.

Vyberte parfait z mrazničky, vyklopte ho na pracovnú dosku, odlepte fóliu, nakrájajte na plátky a podávajte s horúcimi višňami.

Objavte náš recept na mandľové perníky, vynikajúcich mužov s perníkmi, naše pokyny na výrobu perníkovej chalúpky sami a tieto recepty na parfait! Vo vianočnej nálade? Potom vyskúšajte náš recept na vianočný koláč!

Referenčné množstvo pre priemerného dospelého podľa LMIV (8 400 kJ/2 000 kcal)

  • 20min 20min
  • Silné svetlo
  • Bezlepková vegetariánska
  • 90min 90min
  • Náročné médium
  • Bezlepková vegetariánska

Perníkový parfait s čerešňami: slávnostná dezertná pochúťka

Rovnako chutné ako vanilkové mesiačiky, škoricové hviezdy a stollen sú: Prekvapte svojich blízkych na tohtoročných slávnostiach iným druhom vianočných pochúťok - našim receptom na krémový perníkový parfait. Ľadovo studený dezert sa podáva v plátkoch s horúcimi višňami a je potešením nielen pre oči, ale aj pre chuť. Či už ako sladkosť medzi jedlami alebo jemné ukončenie slávnostného menu - urobíte dojem s týmto jemne korenistým, ovocným dezertom!

Tip: Pre optimálne roztavenie parfaitu vyberte dezert z mrazničky 15 minút pred podávaním.

Recept na perfaitový parfait: čo je vlastne parfait?

Pojem „parfait“ pochádza z francúzštiny a znamená „dokonalý“. Čo však vlastne táto ľadová pochúťka je a čím sa líši od klasickej zmrzliny? Nuž: odborníci v kuchyni používajú parfait na opis polozmrazeného jedla, ktoré sa zvyčajne podáva v plátkoch. Dezert v pôvodnej podobe pozostáva z vaječného žĺtka, cukru, príchute a šľahačky.

Na rozdiel od klasickej zmrzliny, napríklad jemnej vanilkovej zmrzliny, sa sladká hmota pri ochladení nemieša, čo jej dodáva krémovú konzistenciu s jemnými kryštálikmi ľadu. Naproti tomu zmrzlina nesmie mať žiadne ľadové kryštály.

Mimochodom: Zatiaľ čo náš perníkový parfait ide úžasne s adventným obdobím, náš letný jahodový parfait je ideálny pre horúce mesiace roka - určite vyskúšajte!

Tip: Tvar parfait vystelieme vyrezaným otvoreným mraziacim vreckom namiesto hladkej fólie. Toto je stabilnejšie, čo uľahčuje neskoršie odstránenie zamrznutej hmoty. Po vyplnení zmesi nezabudnite vždy jemne tlačiť vyplnený formulár na stôl. Týmto spôsobom z hmoty unikajú vzduchové bubliny, vďaka ktorým je hladšia.

Je to v perníkovom korení

Náš vianočný parfait je ochutený intenzívnym perníkovým korením. Ak ste niekedy premýšľali, čo presne obsahuje táto tradičná zmes korenia, ktorá sa už nepoužíva iba na rovnomenné pečivo - presné zloženie sa líši od výrobcu k výrobcovi.

Ale takmer každá varianta perníkového korenia obsahuje: škoricu, klinčeky, nové korenie, kardamón a koriander. Často tiež spracovávané: kôra citrusových plodov a kvetinová voda. Perníkové korenie dodáva nielen klasike, ako sú perníkové srdiečka, ale aj mnohým druhom pečiva jemnú arómu: Objavte ho napríklad pre náš recept Luxemburgerli.!

* Po-So, 8:00 - 20:00, bezplatne z nemeckej pevnej siete a mobilnej siete