Recept na plnené chobotnice EDEKA

Plnená chobotnica v chilli paradajkovej omáčke s cesnakom a petržlenovou vňaťou.

plnené

  • 12 chobotníc, s chápadlami (pripravené na varenie, asi 1 kg)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 4 sardela
  • 2 vetvičky rozmarínu
  • 40 g sušenej paradajky na oleji
  • 100 g strúhanky z bieleho chleba
  • korenie z mlynčeka
  • morská soľ
  • 200 g cherry paradajok
  • 4 stopky petržlenovej vňate
  • 2 peperoncini (pálivé chilli), sušené
  • 1 šalotka
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 150 ml bieleho vína, suché
  • 100 ml rybieho vývaru

Umyte chobotnice a osušte ich, odrežte tykadlá, rúrky stiahnite z kože. Polovicu tykadiel nakrájajte na malé kúsky.

Olúpte 2 strúčiky cesnaku a vložte do malty s ančovičkami. Rozmarín opláchnite, osušte a odtrhnite. Vložte spolu s scedenými paradajkami a 1 - 2 lyžicami paradajkového oleja do mažiara a jemne rozdrvte. Zmiešajte s nakrájanými chápadlami a strúhankou a dochuťte soľou a korením.

Zmes nalejte do kalamárových skúmaviek a zalepte špáradlami.

Paradajky umyte, očistite a rozpolte. Opláchnite petržlenovú vňať, pretrepte, odtrhnite listy a nakrájajte nadrobno. Peperoncini a paličku nadrobno rozdrobte. Olúpte šalotku a zvyšný cesnak, nakrájajte ich na jemné kocky a restujte ich s pepperoncini na rozpálenom olivovom oleji 2-3 minúty.

Chobotnice a zvyšné tykadlá dochutíme soľou, korením a celé ich na panvici orestujeme 4 - 5 minút. Víno a zápražku odmastíme, pridáme paradajky a prikryjeme a necháme dusiť asi 10 minút na miernom ohni. Odstráňte veko, omáčku trochu zredukujte a posypte petržlenovou vňaťou. Podávame ochutené soľou a korením.

Páčil sa vám recept? Potom objavte naše ďalšie recepty na chobotnice. Mimochodom: v našom grilovom špeciáli nájdete veľa nápadov, ako dať na gril ryby a morské plody a ako ich ugrilovať lahodným nízkokalorickým spôsobom. Vyskúšajte napríklad náš recept na steak z tuniaka na fenikle alebo vynikajúce vyprážané slede!