Recept na polievku zo šalátu z Transylvánie

Jednou z pôžitkov môjho detstva v lete bola táto šalátová polievka. Páčilo sa mi, vtedy aj teraz, teplé aj studené. Dobrá mama to urobila tak chutne! Na šalátovej polievke sa mi okrem vynikajúcej chuti páči tak veľmi, že je sezónna, moje dobré slovo: . “ Jarný šalát, cibuľa a zelený cesnak v rovnakom hrnci, s jednou kvapkou dymovej vône, ako sa na sedmohradské jedlo patrí:) - ako nechutí?

Zloženie šalátová polievka:

2-3 veľké hlávky šalátu
8-10 zelenej cibule, biela a svetlozelená
5 strúčikov zeleného cesnaku
1 lyžica múky
1 lyžička papriky
2 lyžice oleja
1,5 litra mlieka alebo čerstvej srvátky
250 gr. kyslá smotana alebo 500 ml. tučný jogurt (alebo sana, kefír atď.)
2 žĺtky
1 kôpor zväzku
soľ a korenie
voliteľné: 50 gramov údenej slaniny, octu alebo citrónovej šťavy na vykysnutie

Niekoľko postrehov

V prvom rade musím uznať, že bolo pre mňa takmer ťažké dať presné prísady do tejto polievky. Nikdy som ich nemeral a v skutočnosti je to dosť tolerantný recept. Nemáš šalát? Nie je to zlé, približne rovnaký chutný príbeh sa stane od jarného prahu, pri žihľave, potom pri listoch lobody, šťaveľu, repe, špenáte atď.

Nemáte zelenú cibuľu? Malá cibuľka robí presne to isté. Áno, aj mlieko v recepte na šalátovú polievku je možné nahradiť srvátkou alebo vodou, v takom prípade odporúčam polievku narovnať s kyslou smotanou, nie s jogurtom. A samozrejme, ak je polievka podľa vášho vkusu príliš hustá, veľkoryso dolejte vodou (alebo mliekom), až kým nebude úplne podľa vašich predstáv. Po týchto objasneniach pokračujme!

Ako pripraviť šalátovú polievku

Príprava zeleného šalátu

1. Šalát dobre umyte špinou, pieskom a nečistotami a rozložte ho po listoch. Vložte listy do veľkého hrnca, len s trochou vody, asi pol litra. Od začiatku ich nie je potrebné zahrnúť. Osolíme a hrniec dáme na oheň. (obrázok 1)

2. Za krátky čas sa listy oproti pôvodnému objemu veľmi zmenšia. Zatlačte do vriacej tekutiny a povarte ich 5 minút, potom ich nalejte do sitka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou (obrázok 2).

Varenie polievky

3. V hrnci dajte údenú slaninu na oheň (ak ju nechcete použiť, tento krok vynechajte), bez pridania tuku. Mám rád údenú chuť, ktorú dáva, ale nemám rád rozpustený bravčový tuk v polievke. Červené mušle teda dobre odtekajú z tuku (obrázok 3), hrniec utrite absorpčným papierovým obrúskom a opečená slanina sa odstráni na inom papieri, aby odtiekla tuk.

4. Do toho istého hrnca položeného na oheň pridajte 2 lyžice oleja a zelenej cibule nakrájané na plátky, zo začiatku s trochou soli, aby zostala tekutá a aby nemala tendenciu pripáliť sa (obrázok 4). Cibuľu za stáleho miešania do mäkka niekoľko minút povaríme, potom pridáme naraz papriku a múku, za stáleho miešania dobre premiešame (obrázok 5).

5. Okamžite za stáleho miešania prilejte horúce mlieko alebo srvátku. Zmierte sa s tým, že polievka sa dá pripraviť s obyčajnou vodou. V takom prípade vám odporúčam zvýšiť množstvo použitého krému.

6. Do hrnca pridajte šalát dobre odkvapkaný od tekutiny a nakrájaný na malé kúsky. Hlboko sa mi nepáči „rezancový“ šalát vykĺzajúci z lyžice, takže usilovná päta. Teraz pridáme opraženú slaninu.

7. Hneď ako začne vrieť, znížime teplotu a šalátovú polievku dusíme 10 minút.

Ako narovnať šalátovú polievku?

8. Samostatne jemne nakrájame kôpor a cesnak. Vložte do misy. Bylinky zalejeme kyslou smotanou alebo jogurtom (ja som dnes použila sanu). Všetko dobre rozšľaháme s 2 žĺtkami. Oheň ustáva. Jedna alebo dve polievkové lyžice horúcej šalátovej polievky sa postupne zalejú žĺtkami s kyslou smotanou alebo jogurtom a dobre sa premiešajú. Obsah misky zalejeme šťavou v hrnci a premiešame.

Služby

… A je hotový, najskôr kým si šalátovú polievku nakysnete podľa chuti citrónovou šťavou alebo octom. Ako vidíte, recept, ktorý je neuveriteľne ľahký, rýchly a chutný, ako ani neviem povedať!