Recept na poutínske kanadské národné jedlo
Minulý rok sme zbalili kufrík a išli sme po Kanade. Pri hľadaní niečoho na jedenie sme vždy skončili “Poutine"Narazil." Samozrejme sme to ochutnali a uvedomili sme si, že toto jedlo má veľa potenciálu závislosti od nezdravého jedla!
Recept na poutín nájdete tu.
Čo je to poutín?
Poutín je národným jedlom Kanady a pozostáva z jeho základne z hranoliek, syra a omáčky.
Poutine - národné jedlo Kanady
Poutine sa vyslovuje v nemčine ako Putin (prezident Ruska, bez Vladimíra). Pretože slovo poutine je francúzskeho pôvodu, kladie sa dôraz aj na druhú slabiku.
Pôvod poutínu sa už nedá presne určiť, ale muselo to byť v Quebecu v 50. rokoch, keď pracovníci kiosku propagovali vysokokalorické jedlo. Majiteľ kiosku nazval tento divoký neporiadok z francúzsko-syrovej omáčky Poutine. Tento historický incident sme čítali v poutinerie.
Poutine je k dispozícii takmer v každej reštaurácii (rýchle občerstvenie) v Kanade. Ale existujú aj reštaurácie, ktoré sa špecializujú výlučne na poutine: Poutinerie. V poutinériách je základná receptúra kombinovaná s rôznymi prísadami a omáčkami, napríklad s hubami, kyslou kapustou, kyslou uhorkou, cibuľou, mletým mäsom, hovädzím mäsom, bravčovým mäsom (bravčové mäso), paradajkovo-cesnakovou omáčkou, creme fraiche atď. Stredná porcia poutínu má približne 500 kcl.
Recept na poutín znie veľmi jednoducho a samozrejme každý poutinerie používa originálny recept, ale ako to už býva pri jednoduchých veciach: Diabol je v detailoch!
Dobrá verzia poutínu začína takto:
1. vrstva „hranolky“: Poutínové hranolky sú nakrájané hrubšie a väčšie ako normálne. Okrem toho je vnútro mäkké a vonkajšok veľmi chrumkavý.
2. vrstva syra "tvaroh": Ako poutinový syr sa používa čedar (en grains - unpressed). Čedar by mal byť mäkký (nerozpúšťajte sa, keď je na hranolkách), mierne koláčik a škrípanie, keď ho zahryznete.
3. vrstva omáčkovej omáčky: Pre poutínovú omáčku je charakteristická hnedá farba. V anglicky hovoriacich krajinách „gravy“ znamená akúkoľvek (hotovú) zmiešanú omáčku.
Recept na poutín (4 osoby)
Keď sme boli späť v Nemecku, jedlo sme si uvarili doma! Nepoužívali sme žiadne originálne prísady, iba prísady, ktoré sme našli na mieste. Hranolky sme piekli v rúre a nie vo fritéze. Každý, kto má fritéz, by ho mal tiež používať. 🙂
Recept na národné jedlo Kanady: poutín
Ingrediencie pre národné jedlo Kanady:
- asi 10 zemiakov
- 2 - 3 balenia omáčky (podľa toho, aká má byť omáčka hustá)
- cca 300 g syra čedar
- 500 g bravčového mäsa/vareného bravčového mäsa (alternatíva: vyprážané kuracie mäso)
- olej
- Soľ korenie
- Ak je k dispozícii: wok/fritéza na vyprážanie hranoliek
Príprava poutínu (asi 30 minút):
1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké tyčinky.
2. Zemiakové tyčinky rozložíme na plech, posypeme ich soľou a na tyčinky natrieme trochu olivového oleja a vložíme ich do rúry. Pečte perá asi na 180 stupňov. Teraz počkáte, kým nebudú hranolky chrumkavé. Stále kontrolujte rúru, či sú perá pripravené.
3. Syr nakrájame na malé kocky. (Čas: kým sú hranolky v rúre)
4. Omáčku zmiešame a dochutíme soľou a korením. (Čas: 5 minút predtým, ako vyberiete hranolky z rúry.)
5. Mäso ošklbte vláknami a zohrejte ho trochou omáčky. (Čas: Tesne predtým, ako vyberiete hranolky z rúry.)
Najskôr na tanier rozložíme hranolky, potom mäso, potom syr a všetko zalejeme omáčkou.!
Ak chcete vedieť, kde sme práve teraz, môžete tiež tu informovať o našej trase.
Máte nejaké otázky, návrhy alebo návrhy tém?
Potom nám dajte vedieť!