Recept na šalát z tekvicovej červenej repy; dobre

Zloženie:

  • 500 g tekvice
  • 500 g červenej repy
  • 1 červená cibuľa
  • 6 lyžíc olivového oleja
  • 1 štipku soli
  • 1 štipka korenia (z mlyna)
  • 1 bio citrón
  • 1 oranžová
  • 0,5 lyžičky horčice
  • 2 lyžice medu
  • 2 lyžice balzamikového octu
  • 3 lyžice kešu orechov
  • 125 g bio mix šalátu

červenej

Pracovný čas:

Čas prípravy cca 20 min.
Čas praženia cca 20 min.
Doba marinovania cca 1 hodina.

Príprava:

Tekvicu umyte, rozštvrtte, vyberte jadierka, olúpte tekvicu z masla alebo muškátového orieška alebo nakrájajte hokkaido aj so šupkou na 1,5 cm široké plátky. Cviklu umyjeme, olúpeme a rozpolíme, nakrájame na 0,5 cm široké plátky. Cibuľu olúpte, nakrájajte na kocky.

Na 2 lyžiciach olivového oleja orestujte tekvicu asi 8 minút, po 4 minútach pridajte na kocky nakrájanú cibuľu, dochuťte soľou a korením, vyberte. Potom cviklu opražíme 10-12 minút na ďalších 2 lyžiciach oleja, ochutíme soľou a korením. Vložte zeleninu do misy.

Natrieme trochu citrónovej kôry, vytlačíme z nej šťavu z citrónu a pomaranča, zmiešame s horčicou, medom, balzamikovým octom, zvyšným olejom (2 lyžice), soľou, korením, zalejeme zeleninou, necháme marinovať asi 1 hodinu.

Kešu oriešky pražíme na panvici do zlatožlta. Šalát umyte, roztočte na sucho, podávajte s tekvicovým a cviklovým šalátom, posypte praženými kešu orieškami.