Recept na sendvičovú zmrzlinu s karamelovým a arašidovým cookies. EDEKA
Domáce na servírovanie pre priateľov alebo na občerstvenie: sendvičová zmrzlina karamelovo-arašidovo-cukrovinková!
- 1 vanilkový struk
- 100 g cukru
- 300 g krému
- 4 žĺtky
- 100 g čokolády, plnotučné mlieko
- 50 g arašidov, pražené a solené
- Morská soľ, hrubá
- 24 čokoládových koláčikov
Vložte pekáč do mrazničky. Vanilkový struk pozdĺžne rozrežte a zadnou časťou noža vyškrabte dužinu. Na dno hrnca rovnomerne natrieme 80 g cukru a necháme ho bez miešania skaramelizovať. Opatrne pridáme mlieko, smotanu, vanilkový struk a dužinu. Varte.
V kovovej mise vareškou vymiešame žĺtky so zvyšným cukrom (20 g). Za stáleho miešania prilejeme mliečnu zmes. Stierkou miešajte nad vodným kúpeľom asi 10 minút. Ak chcete vyskúšať, či je hmota dostatočne horúca, vytiahnite špachtľu a fúknite na ňu. Ak sa čiary tvoria ako ruža, hmota je pripravená
Zmes prelejte cez sitko do misy. Miešajte na studenom vodnom kúpeli asi 10 minút. Chladíme 30 minút v chladničke. Medzitým si nasekáme čokoládu a arašidy. Zmrzlinovú hmotu vložte do zmrzlinovača a podľa pokynov zmrazte. Nakoniec pridáme čokoládu a orechy so silnou štipkou morskej soli.
Do vychladnutej formy nalejte ľad. Zmrazte najmenej 3 hodiny. Na servírovanie nakrájajte guľky so zmrzlinovou naberačkou, vložte ich medzi dva čokoládové cookies a zľahka ich vytlačte.