Recept na sirup z kvetov šeříku, aby sa jarné chute ľahko udržali
Keď orgován všade kvitne, poteší to oko aj nos. Úžasná orgovánová aróma sa dá ľahko uchovať v lahodnom orgovánovom sirupe. Nasledujúci recept na sirup z kvetov orgovánu vyžaduje iba niekoľko prísad a trochu trpezlivosti.
A keďže na jar, keď je včiel ešte stále pomerne málo, zvyčajne sú tu veľké kvety orgovánov, existuje len veľmi malé nebezpečenstvo, že včely okradnete o jedlo, ak zozbierate iba niekoľko kvetenstiev.
Recept na sirup z kvetov orgovánu
Na výrobu orgovánového sirupu sú v zásade vhodné všetky orgovánové kvety obyčajného orgovánu. Ak sa použijú tmavé, fialové kvety, sirup získa okrem svojej lahodnej chuti obzvlášť krásnu farbu.
Poznámka: Šeřík obyčajný (lat. Syringa vulgaris) je čiastočne jedovatý. Kôra a listy preto nie sú vhodné na konzumáciu. Kvety sú naopak len mierne jedovaté a dajú sa bez zdržanlivosti zjesť s mierou (museli by ste zjesť niekoľko hrstí kvetov, kým sa príznaky otravy prejavia zreteľne, u detí je ich množstvo zodpovedajúcim spôsobom nižšie). Okrem sirupu si môžete ušľachtilý kvetový cukor vyrobiť aj sami pomocou kvetov orgovánu.
Na výrobu malého množstva sirupu z kvetov orgovánu budete potrebovať nasledujúce prísady a náradie:
- 50 g orgovánových kvetov - iba malé biele alebo orgovánové kvety, ak je to možné, bez zelených zložiek (tie sirup horkasto pôsobia, ale v malom množstve sú nepodstatné)
- 1 L vody
- 1 bio citrón
- 600 - 1 000 g cukru - čím viac cukru, tým bude sirup hustejší a tým dlhšie vydrží
Príprava vyžaduje iba niekoľko jednoduchých krokov, ale trochu trpezlivosti:
- Po jednom trhajte kvety orgovánu, vložte ich do veľkej nádoby s vekom a zalejte ich vodou a citrónovou šťavou.
- Nechajte kvety šeříku máčať vo vode najmenej osem hodín, alternatívne cez noc alebo celý deň.
- Lilačný vývar vylejte cez sito s otvormi sita, plátno alebo opakovane použiteľný filter na kávu, vložte do hrnca s cukrom a pri strednej teplote priveďte k varu.
- Zmes necháme pár minút dusiť, kým nezhustne. Čím dlhšie bude sirup zredukovaný na miernom ohni a čím viac cukru bude obsahovať, tým bude hrubší. V prípade potreby urobte skúšku konzistencie. Za týmto účelom odoberte lyžičku sirupu a nechajte ju vychladnúť.
- Hotový sirup plníme do horúcich sterilizovaných fliaš a uzavrieme.
Sirup z kvetov orgovánu má veľmi zvláštnu arómu, ktorú rovnako ako iné kvetinové a ovocné sirupy možno použiť na rafináciu nápojov, čajov a dezertov, ako je napríklad domáca kašovitá zmrzlina.
Kvôli vysokému obsahu cukru sa domáci sirup z kvetov orgovánu môže uchovávať niekoľko týždňov. Po otvorení je najlepšie uchovávať ich v chladničke. Po čase môže rozpustený cukor v sirupe vykryštalizovať. Niekoľko minút v horúcom vodnom kúpeli vráti rovnomernú konzistenciu.
V našej knihe sme zhromaždili naše obľúbené divoké rastliny a veľa chutných receptov:
Choď von! Vaše mesto je jedlé
Choď von! Vaše mesto je jedlé: 36 zdravých rastlín na dosah ruky a viac ako 100 receptov, ktoré šetria peniaze a robia vás šťastnými Viac podrobností o knihe
Už ste si niekedy vyrábali orgovánový sirup sami alebo poznáte ďalšie recepty s orgovánovým kvetom? Potom sa s nami podeľte o svoje skúsenosti v komentári!
Nájdete tu ešte viac zaujímavých tém a chutných receptov: