Recept na šišku

Vyprážané šišky s náplňou vanilkového krému

Doba pečenia: cca 8 minút
Kalórie na šišku cca 350 kal

V tomto recepte na šišky sú šišky vyrobené z lístkového cesta. Po orestovaní na tuku sú šišky plnené vanilkovým krémom, obrátené v škoricovom cukre a ozdobené polevou. Preto sú šišky dosť kalorické, ale tiež veľmi chutné!

lístkového cesta
Lístkové cesto si môžete vyrobiť sami, ale je to trochu náročné na čas. Recept na croissant môžete použiť na domáce lístkové cesto. Alebo si vezmú hotové cesto z chladničky v supermarkete. Existujú dve možnosti. Buď použijete pláty cesta zabalené vo fólii bez kypriaceho prostriedku (nachádza sa v zozname zložiek na obale), alebo použijete konzervované lístkové cesto s kypriacim prostriedkom. Šišky s cestom z alobalu stúpajú iba „nahor“ a majú ostrejšiu konzistenciu, podobne ako v prípade dánskeho pečiva. Šišky s lístkovým cestom z plechovky naopak stúpajú do všetkých strán a sú jemnejšie, podobne ako berlínske palacinky. Toto je recept na chrumkavejšiu šišku, recept na jemnejšiu verziu nájdete tu.

Ingrediencie pre asi 12 koblihov:

  • 3 kotúče lístkového cesta bez kysnutia z chladničky
  • Rastlinný tuk na vyprážanie
  • Pre škoricový cukor:
  • cca 100 g cukru
  • 1/2 lyžičky škorice
  • Pre vanilkový krém:
  • 250 ml mlieka
  • 1/2 balenia vanilky-
  • Pudingový prášok
  • 1 vajce
  • 2 polievkové lyžice cukor
  • Na polevu:
  • 100 g práškového cukru
  • cca 1 polievková lyžica Citrónová šťava

Pečieme šišky:

Tri rožky z lístkového cesta rozvinieme a poukladáme na seba. Potom plát cesta rozkrojte na polovicu a obe polovice položte na seba tak, aby vznikol plát cesta so 6 vrstvami. Napríklad vyrežte pohárom približne 7 cm krúžky a vhodným predmetom vyrežte alebo vyrežte približne 3 cm otvor v strede krúžkov. Na to používam potrubnú trysku. Ak chcete použiť zvyškové lístkové cesto, zvyšky nemieste dokopy, ale položte ich na seba a potom vyvaľkajte. Vďaka tomu sa nestratí vrstvená štruktúra lístkového cesta.

Zahrejte rastlinný tuk v hlbokej fritéze na 160 stupňov. Prípadne tuk rozohrejte v hrnci a teplotu nastavte kuchynským teplomerom. Pečieme šišku plávajúcu na tuku, asi 4 minúty z každej strany. Potom koblihu scedíme na papierových utierkach. Ak použijete fritézu, môžete sito vybrať, aby mala šiška viac priestoru. Ak je tuk príliš horúci, koblihy zvonka príliš rýchlo zapadnú a nebudú stúpať. Šišku ešte teplú otočte do škoricového cukru, aby sa škoricový cukor prilepil.

Na vanilkový krém zmiešame pudingový prášok s trochou mlieka. Zvyšok mlieka zmiešajte v hrnci s vajcom a cukrom a za stáleho miešania zohrejte. Keď mlieko zovrie, pridáme rozmixovaný pudingový prášok a za stáleho miešania opäť privedieme k varu.

Naplňte ešte teplý vanilkový krém do špicatého vrecka s ihlovou tryskou a do každej šišky na vrchu na 4 miestach nastriekajte trochu vanilkového krému. Práškový cukor pretlačte cez kuchynské sitko a zmiešajte hustú polevu s citrónovou šťavou. Nalejte polevu do potrubného vaku s tenkou perforovanou tryskou a na každý šišku nalejte polevový krúžok.

Recept na šišku s obrázkom ako PDF Stiahnuť ▼

Viac chutných receptov na sušienky nájdete tu: