Recept na slivkové víno, urobte si z kalórií veľmi populárne Pageballs

Zložky v slivkovom víne sľubujú dlhú životnosť

Výroba slivkového vína z denného ovocia bola známa už v staroveku a starí Gréci uznávali zdraviu prospešné a stimulačné účinky vína na žalúdok, črevá a obličky. Aj keď sa neprehliadli vedľajšie účinky opitosti, vďaka mnohým ingredienciám bolo víno, najmä slivkové, také populárne, pretože má zaručiť dlhú životnosť. Slivkové víno obsahuje iba minimálne množstvo tukov a bielkovín, ale veľa vitamínov, ako aj železo, meď a zinok a látky posilňujúce kosti vápnik a fosfor. Dvesto mililitrov slivkového vína, zhruba pohár vody, obsahuje najmenej 10 miligramov vitamínu C. Antokyány obsiahnuté vo slivkovom víne chránia telo pred infekciami a zápalmi, pred trombózou a dokonca aj pred rakovinou.

Pripravte si slivkové víno sami

Príprava slivkového vína je obľúbeným koníčkom

Na výrobu slivkového vína potrebujete 10 kilogramov sliviek, 4 až 5 gramov živnej soli z kvasníc, asi 2,5 kilogramu cukru (líši sa to podľa stupňa zrelosti ovocia), 20 mililitrov 80% muštu, kyselinu mliečnu, 25 mililitrov prostriedku proti gélovaniu, balíček čistých kvasníc a sírovú tabletu.

Pri predbežnej úprave ovocia by sa mali vylúčiť plesnivé alebo prezreté slivky. Ovocie je potrebné umyť a pripraviť z vyššie uvedených ingrediencií. Je potrebné poznamenať, že ovocné jadro nie je nalámané, takže slivkové víno zostane neskôr číre. Najskôr zahrejte cukrovú vodu, potom pridajte kašu, kvasinkovú výživnú soľ, prostriedok proti gélovaniu a kyselinu mliečnu. Po vychladnutí pridáme kultivované droždie. Predfermentácia je ukončená asi po 10 dňoch. Potom sa kaša stlačí. Šťava sa nechá ďalej kvasiť pri 20 stupňoch. Pridáva sa sírna tableta, aby sa zabránilo zhnednutiu vína. Ak nie je fermentácia okamžite uspokojivá, môže pomôcť kremičitý olej alebo želatína.

100 gramov slivkového vína obsahuje okolo 120 kcal alebo 502 kJ

Štartovacia sada na výrobu vína

z: Kráľovstvo potešenia

z: Südwest Verlag, Herbert Feldkamp
Cena Amazonu: 10,95 EUR (k 20. septembru 2010)

Chorobám z muštu sa dá predchádzať a liečiť ich

Čo robiť, ak fľaša vonia, hnije alebo má zakňučanie?

Ak výroba vína nepôjde podľa plánu, môže to mať rôzne príčiny. Je možné, že ovocnej šťave chýbajú živiny na prípravu. Je tiež možné, že teploty nie sú ideálne na výrobu vína. Okrem toho hygiena vo fľašiach alebo vo vínnych balónoch hrá dôležitú úlohu v prebiehajúcej fermentácii.

Ak chýbajú kvasinkové bunky, môžu sa pridať čisté kvasinky. Ako užitočné sa osvedčili aj tablety s obsahom kvasníc. Na spustenie fermentácie je možné použiť teplo a slnečnú energiu. Len čo sa tak stane, musí sa plavidlo rýchlo premiestniť do pivnice alebo na iné miesto, kde ho možno uložiť do 10 stupňov Celzia. Je dôležité, aby teplota odteraz zostávala konštantná. Balónik by sa mal občas pretrepať, aby sa zabezpečilo rovnomerné rozloženie ingrediencií a teploty.

Ak slivkové víno vonia po octe a objavia sa slizké alebo belavé usadeniny, je čas konať čo najskôr. Ocotové baktérie vylučujú svoje kvasinky, ktoré sa do nich mohli vkradnúť počas transportu sliviek. Vinníkom môžu byť aj octové mušky. Tejto infekcii sa dá vyhnúť iba preventívnym sírením. V počiatočnom štádiu môžu byť octové baktérie zničené zahriatím pridaním cukru, kvasinkovej výživnej soli a čistého droždia. Neskoršie infekcie sa nedajú liečiť. Víno je rozmaznané.

Ak je obsah alkoholu príliš nízky alebo je zabezpečený prívod vzduchu, môže byť slivkové víno tvrdé a slizké. Vytiahne „struny“. Preventívne pridáme dostatok cukru. V počiatočnom štádiu je možné liečiť aj zahriatím. Potom musia byť vlákna hlienu prerezané. Potom sa pridá cukor a živná soľ z kvasníc.

Hotové kvasené slivkové víno môžu myši. To znamená, že chutí hnusne. Po zahriatí spozorujete zvláštny zápach, ktorý pripomína moč z myší. Prevenciu je možné dosiahnuť pomocou sírenia a absolútneho vylúčenia vzduchu. O vyliečenie sa môžete pokúsiť ľahkým sírením a opakovaním fermentácie.