Recept na špagety Cacio e Pepe

„každé jedlo je láskavé gesto“

Čierne korenie nahrubo rozdrvte v mažiari za intenzívneho otáčania.

Rozpálime veľkú panvicu a niekoľko minút opražíme korenie.

Veľký hrniec s veľkým množstvom vody priveďte na stredný plameň k varu. Vodu mierne solíme, pretože samotný syr pecorino je dosť slaný. Vložte špagety do vriacej vody a dobre ich premiešajte, aby sa nelepili na dno hrnca.

Pridajte do panvice pár lyžíc vriacej vody, aby sa korenie pomaly rozpustilo.

Vložte syr pecorino do misy a dolejte dostatkom vriacej vody, až kým nebude kašovitej konzistencie.

Špagety scedíme dve minúty pred koncom času varenia a opečieme ich na panvici s korením.

Panvicu odstavíme z ohňa a pridáme dužinu syra. Ak je to potrebné, rýchlo ich premiešajte s vriacou vodou a znovu smažte, aby ste dostali úžasne krémové špagety!

---