Recept na špargľovú polievku Recepty mamy - s obrázkami a kalóriami
Ingrediencie pre 4 osoby
Príprava:
Pre špargľová polievka Špargľu najskôr očistíme, povaríme vo vriacej vode s prídavkom 2 lyžičiek soli a 1 lyžičky cukru, podľa hrúbky špargle, asi 17-20 minút, kým nebude chrumkavý a mäkký. Viac informácií o varení špargle nájdete v časti Šúpanie a varenie špargle .
Špargľu vylovte, nechajte trochu vychladnúť, potom nakrájajte na menšie kúsky.
Alebo použite na polievku zvyšky špargle z predchádzajúceho dňa, z posledného špargľového jedla.
Uložte špargľu.
Na prípravu V špargľovej polievke rozpustite maslo, výnimočne margarín, vo väčšom hrnci, ak máte zdravotné obavy. Hrniec stiahnite zo sporáka.
Múku za stáleho miešania vmiešame k rozpustenému maslu a za stáleho miešania metličkou dobre vymiešame asi 3/4 litrom špargľového vývaru, aby sa nevytvorili hrudky.
Podľa chuti osolíme špargľovú polievku alebo dochutíme kockami.
Špargľovú polievku necháme pomaly variť 15 minút, stratí tak svoju múčnu chuť.
Prilejeme mlieko, privedieme k varu, potom okoreníme.
Ak je špargľová polievka príliš riedka, je to vec vkusu, môžete špargľovú polievku zahustiť 1 lyžičkou kukuričného škrobu, ktorú vmiešate do krému. Inak na konci len vmiešajte smotanu a kúsky špargle zahrejte v špargľovej polievke.
Nakoniec dochutíme trochou čerstvo nastrúhaného muškátového orieška alebo trochou bieleho korenia.
A iný variant by bolo, keby ste jeden alebo dva žĺtky rozšľahali v smotane a pridali ste ju do špargľovej polievky.
Potom špargľovú polievku opäť krátko zohrejeme, ale opäť ju necháme zovrieť.
Ak tiež podávate veľa čerstvo pražených kociek chleba, jedná sa o dobre vyplňujúce jedlo.
Potom malý šalát a ľahká chutná večera. Ak chcete, aby to bolo rýchle:
Rýchlu špargľovú polievku môžete pripraviť tak, že si odložíte asi 4 - 5 stoniek špargle. Varte 3/4 litra špargľovej vody, ¼ litra mlieka spolu so soľou, prípadne zeleninovú kocku. V šálke trochu špargľovej vody s hromadou lyžice kukuričného škrobu a 3 lyžicami creme fraîche
Rozmixujeme (cca 75 g), použijeme ju na zahustenie polievky.
Raz privedieme do varu, podľa chuti ešte okoreníme, špargľu nakrájame na kúsky, zohrejeme v polievke. Na posypanie posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Na jednu porciu cca 107 kcal a 8 g tuku
Na porciu špargľovej polievky cca 275 kcal a 20 g tuku