Recept na stredomorskú polievku Ako urobiť stredomorskú polievku z morských plodov krok za krokom s fotografiou
Zvyčajné prvé kurzy sú často nudné, takže nie je najmenšia chuť večerať a dokonca s nimi aj variť. V takom prípade pomôžte Stredomorská polievka, ktorá priťahuje čoraz viac ľudí, pretože naznačuje zaujímavé kombinácie produktov. Jeho základom je zelenina, ryby a aromatické korenie. Je to oveľa jednoduchšie na prípravu, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Je len dôležité vybrať si čerstvé morské plody.
Ako si vyberať výrobky do polievky
Hlavnou ingredienciou sú morské ryby.
Ak sa morský vlk, treska alebo losos nenašli v najbližšom obchode, nenahrádzajte ich sladkovodnými druhmi. V takom prípade dostanete úplne inú polievku, a to klasické ucho. Zloženie jedál zahŕňa aj rôzne morské plody: mušle, krevety, kalamáre, kalamáre. Nie je však potrebné používať sépie a kalamáre (koniec koncov, mnohí ich nemajú radi), ale bez mušlí a kreviet sa nezaobídete.
Musíte si vybrať olivový olej vo fľaši tmavého skla vysokej kvality.
Mal by byť lisovaný za studena. Mnoho žien v domácnosti varí jedlo iba s paradajkovou pastou, tu však musíte dbať aj na kvalitu.
Aj napriek tomu je vhodné vziať si čerešňu a pyré sami, pretože Taliani sa snažia pridať takmer do každého jedla čerstvé paradajky. Okrem toho budete potrebovať aromatickú bazalku a čili papričky.
Recept na stredomorskú paradajkovú polievku
Kuchár Stredomoria Polievka, ktorá sa v Taliansku nazýva caccucco, nezaberie veľa času.
Recept na pohodlie je rozdelený do niekoľkých etáp. Najprv musíte zvoliť ingrediencie, potom pripraviť a začať variť. Na kuchynské náradie budete potrebovať kastról, strúhadlo a mixér.
Ingrediencie
Určite potrebujete morský kokteil - to sú mušle, mušle, krevety, kalamáre.
Môžete si vybrať hotový výrobok alebo kúpiť každý výrobok jednotlivo, okrem tých, ktoré sa vám nepáčia z ochutnať. Zloženie a množstvo:
- Chobotnice, krevety a mušle - každý po 100 g;
- čerstvé paradajky - 5-7 ks;
- Rybie filé (losos, chum) - 150 g;
- červená cibuľa - 2 ks;
- suchý koriander - ½ lyžičky;
- Voda - 0,5 l;
- Tvrdý syr - 100 g;
- Olivový olej - 3-4 lyžice. l;
- Cesnak - pár klinčekov;
- Soľ, biele korenie, čili - podľa chuti;
- Citrónová šťava - podľa vkusu;
- Bazalka - 2-3 vetvy;
- Talianske korenie - ½ hodiny
Ďalej môže byť potrebných viac plátkov ciabatty, aby dobre slúžili. Polievka s lososom. Z pečeného produktu urobte v rúre krutóny alebo na panvici dochrumkava opečte ciabattu.
Asistent šéfkuchára reštaurácie House of Fisherman
Prípravná fáza
Samozrejme, najskôr by ste mali rybu očistiť a vykuchať a tiež ju nakrájať na filety. Mrazené morské plody je potrebné vopred rozmraziť, pretože to trvá dlho.
Chobotnicu nakrájajte na prúžky, rybie filé na malé kocky, mušle môžete použiť celé alebo len z dužiny. Ak vyberiete uzavreté mušle, počas varenia sa otvoria, ale umývadlá musia byť odstránené.
Paradajky prekrojíme na polovicu a potrieme šupkou. Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľké plátky (Polievka z lososa bude nakrájaný mixérom, aby ste sa mohli pokúsiť cibuľu opatrne nakrájať).
Kuchár
V tomto recept Používa sa voda, ale varte s ňouMorská polievka možné na rybacom vývare.
Zvyčajne tam idú hlavy, chvosty a vyvýšeniny. Časti rýb sa nalejú s vodou a varia sa 40 minút, potom je potrebné filtrovať vývar. Môžete sa pustiť do varenia Polievka:
- Vložte cibuľu a strúhanú paradajku do vriacej vody (alebo vývaru), ihneď pridajte korenie a nasekanú bazalku, za stáleho miešania povarte 15-20 minút;
- Na panvici rozohrejeme olej a pošleme nadrobno nakrájaný cesnak a biele korenie (asi ½ hodiny).
l.) smažte 2-3 minúty;
Podáva sa Stredomorská rybacia polievka nasledovne.
Najskôr sa morské plody dajú na tanier a nalejú paradajka, potom posypané strúhaným syrom a bazalkou. Nemôžete variť mušle, krevety alebo ryby spolu s paradajkami, ale naliať paradajkový vývar priamo do taniera. Mnoho Talianov si podľa svojej chuti dáva toast ciabatta.
Zjednodušená rezancová polievka
Často Morská polievka Urobte to uspokojivejším pridaním ryžových rezancov. Môžete ho variť ešte rýchlejšie a nevyžaduje to veľa pochúťok.
Vyžadujú sa nasledujúce zložky:
- lúpané krevety - 500 g;
- Tigrie krevety - 200 g;
- Chobotnice - 100 g;
- filet z červenej ryby - 150 g;
- Zemiak - 3 ks;
- Olivový olej - 4-5 lyžice. d.;
- Paprika (červená) - 1 ks;
- Cesnak - 3 klinčeky;
- Mrkva - 1 ks;
- Paradajky vo vlastnej šťave - 250-300 ml;
- Ryžové rezance - 60 g;
- Chilli paprička - 1 ks;
- Soľ, čierne korenie, talianske korenie.
Varenie začína varením kreviet a kalamárov v mierne osolenej vode, pričom nie je potrebné podlievať vývarom.
Stačí sa prepasírovať a ísť pred súd. Nakrájaná mrkva na mrkve pošlite ohriaty olivový olej spolu s nasekaným cesnakom a smažte niekoľko minút.
Môžete to urobiť v hrnci, ktorý sa neskôr použije na varenie polievky. V ňom pošlite nakrájanú papriku a čili, smažte ďalších 5-7 minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. Nalejte do panvice polievku z morských plodov (možno zriediť vodou, ak nie je dostatočné množstvo) a pridajte zemiaky.
Varíme asi 10 minút, potom pridáme paradajky do vlastnej šťavy a privedieme k varu. Ďalej sa kúsky rybieho filé pošlú na panvicu (varíme 5-6 minút), kalamáre a krevety. Nevarte všetko spolu dlhšie ako tri minúty, inak by plody mora stuhli.
Stolové kalorické jedlá
| Súd | Veľkosť porcie | KBZhU |
| Tradičná stredomorská polievka | 100 g | Kalórie - 56 kcal, bielkoviny - 8,5 g, tuky - 2 g, sacharidy - 1,5 g |
| Rezancová polievka z morských plodov a ryže | 100 g | Kalórie - 50 kcal, bielkoviny - 4,2 g, tuky - 1,7 g, sacharidy - 4 g |
| Paradajková polievka s morskými plodmi, syrom a krutónmi | 100 g | Obsah kalórií - 70 kcal, bielkoviny - 2,2 g, tuky - 4,3 g, sacharidy - 6 g |
Ryžové rezance uvaríme osobitne podľa návodu.
Zvyčajne ho stačí zaliať vriacou vodou a nechať ho stáť 3 - 5 minút. Pridajte cestoviny Stredomorská polievka z morských plodov môžeme podávať so zeleninou a opečenými krajcami chleba.