Recept na vianočné koláče Ako si vyrobiť moldavské koláče

Autor: Corina Chiriac/Dátum uverejnenia: 24-12-2019 17:12

vianočné

Cozonac je tradičný rumunský koláč, ale nájdete tu aj bulharské kuchárske knihy. Existuje veľa receptov na koláče, ale bez ohľadu na náplň sa musí predovšetkým udržiavať tajomstvo, ktoré moldavské ženy v domácnosti poznajú.

prísady

  • 1 kilogram múky
  • 10 žĺtkov
  • pivovarské kvasnice veľké ako orech
  • 1 pohár masti
  • 1 šálka oleja
  • soľ
  • štvrť kila krupicového cukru
  • 1 polievková lyžica práškového cukru
  • vanilka alebo pomaranč alebo citrón
  • štvrť kilogramu mletých vlašských orechov
  • 2 lyžice rumu
  • 1 hrsť hrozienok
  • 1 polievková lyžica kakaa
  • 3 lyžice cukru
  • pol kilogramu mlieka

Spôsob prípravy

1. Múku preosejeme do hlbokej misy a zahrejeme v rúre na miernom ohni. Do štvrť kilogramu mlieka vloženého do misky na miernom ohni pridáme cukor, premiešame a necháme vychladnúť.

2. S pol kilogramom čerstvého prevareného mlieka zmiešajte 4 lyžice čerstvo preosiatej múky (oddelene od múky na miesenie). Pivovarské droždie potrieme toľko, koľko sa zmestí do lyžice cukru, potom hmotu získanú položíme na obarenú múku, premiešame a necháme kysnúť na okraji sporáka.

3. Žĺtky, nad ktoré sa dá soľ, dáme nad múku, pridáme vystúpenú majonézu a začneme miesiť. Teplé mlieko dáme na múku, vajcia najskôr dobre zamiešame do cesta, štvrť hodiny premiesime, potom pridáme trochu oleja a trochu masti.

4. Ako príchuť sa do koláča používa hlavne citrónová alebo strúhaná pomarančová kôra alebo vanilková esencia. Pridajte do mlieka príchuť skôr, ako začnete miesiť.

5. Miesime jednu hodinu a cesto privedieme do stredu hnetacej misy. Funguje pri vysokej teplote so zatvorenými dverami a oknom. Keď je cesto pľuzgierové, je hotové.

6. Zatiaľ čo cesto kysne, prikryjeme ho čistým uterákom na okraji horúcej platne, prevlečieme orechy cez mlynček, zmiešame v miske s tromi lyžicami práškového cukru, hrozienkami, 2 lyžicami rumu, 5 rozšľahaným bielkom. a čerstvo preosiate kakao.

7. Zmes rozotrieme na plát cesta položený na vymastenom plechu. Plát cesta vyvaľkáme ako roládu a vložíme do vymastenej formy. Nechajte podnos na okraji varnej dosky ďalšiu hodinu, potom vložte cozonacs do horúcej rúry na mierny oheň na štvrť hodiny, aby mali čas na kysnutie.

8. Pol hodiny robte veľký oheň a pečte bez toho, aby ste pevne uzavreli dvere rúry. Po vložení do rúry sa cozonaky vymastia vajíčkom, potom sa ich povrch posype cukrom a prevoňajú trochou vanilky.

9. Zvyšnú vanilku zmiešajte s lyžicou práškového cukru a spolu preosejte cez teplé cozonaky. Cozonaky sa nekrájajú na teplo a chovajú sa iba vo vzdušných a čistých miestnostiach.