Recept na vlažného lososa na uhorkovom a zázvorovom šaláte

Vlažný losos na šaláte z uhoriek a zázvoru

lososa

Podobné recepty

  • Pre lososa:
  • 4 g masla na podnos
  • 480 g filé z lososa (každé asi 120 g; bez kože a kostí)
  • jemná čili soľ
  • Na šalát:
  • 400 g záhradníckych uhoriek (izbová teplota)
  • 50 g nakladaného zázvoru (vrátane moriacej tekutiny)
  • 1 polievková lyžica octu z bieleho vína
  • 2 lyžice rakytníka silového oleja na raňajky
  • 1 polievková lyžica kôprových špičiek (čerstvo nakrájaných)
  • Štipka jemnej čili soli
  • soľ
  • Štipka farebného korenia z mlyna
  • štipka cukru
  • Pre omáčku z kyslej smotany:
  • 200 g kyslej smotany
  • ½ lyžičky strúhanej, neošetrenej pomarančovej kôry
  • ½ čajovej lyžičky strúhanej, neošetrenej limetkovej kôry
  • 1 lyžička limetkovej šťavy
  • soľ
  • Štipka jemného čili prášku
  • štipka cukru

Schuhbeckov tajný tip na video

Príprava:

V prípade lososa predhrejte rúru na 80 ° C. Plech vymastíme. Filety z lososa umyte a osušte, položte na plech a zakryte potravinovou fóliou. Rybu necháme v rúre na prostrednom rošte asi 25 minút máčať.

Ako šalát umyte uhorky a nakrájajte ich na tenké plátky na krájači zeleniny. Ďumbier nakrájajte na jemné prúžky a zmiešajte s nakladacou tekutinou, octom a éterickým olejom. Zmiešajte s plátkami uhorky a kôprom. Uhorkový a zázvorový šalát dochutíme čili soľou, soľou, farebným korením a štipkou cukru. Nechajte lúhovať aspoň 10 minút a podľa potreby dochuťte.

Pre omáčku z kyslej smotany zmiešajte kyslú smotanu s pomarančovou a limetkovou kôrou a limetkovou šťavou. Dochutíme soľou, štipkou čili prášku a cukrom.

Lososa vyberieme z rúry a odstránime alobal. Rybu dochuťte čili soľou a podľa želania pokvapkajte jemným olivovým olejom. Uhorkový a zázvorový šalát rozložíme na predhriaty tanier, položíme k nim filety z lososa a ozdobíme kôprom. Okolo toho pokvapkáme omáčkou z kyslej smotany.

Dôležité kuchynské spotrebiče
Plech na pečenie, doštička na krájanie, ostrý nôž, krájač zeleniny, miska, metla

Vhodný pre
Losos po dochutení dokonale ochucuje ryby, ktoré sú určené na vyprážanie a grilovanie, a zmiešaný olivový olej.