Recept na vyprážané ryby - ŽIŤ DOMA

lyžice múky

  • 4 filety sebastesov, každá po 200 g
  • soľ
  • korenie z mlynčeka
  • 2 lyžice citrónovej šťavy
  • 4 lyžice múky
  • 100 g strúhanky
  • 2 vajcia (trieda M)
  • 3-4 lyžice prečisteného masla

1. Rybie filé krátko opláchnite studenou vodou a potom osušte kuchynským papierom. Teraz filety dochutíme zo všetkých strán soľou a čerstvo mletým čiernym alebo bielym korením. Trochu poklepte, aby korenie zostalo na rybách. Potom filé posypte trochou citrónovej šťavy (asi 2 polievkové lyžice, čerstvo vytlačené alebo zo skla).

2. Vezmite dve ploché platne a jednu hlbokú platňu. Na cesto dáme asi 4 lyžice múky a asi 100 g strúhanky. V hlbokom tanieri vidličkou rozšľaháme 2 vajcia. Teraz rybie filé otočte z oboch strán - najskôr v múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke. Teraz rybou jemne potraste, aby prebytočná drť odpadla. Žemle trochu stlačte, aby sa počas vyprážania nezlievali, ale radšej rybu neskôr zabalte do chrumkava.

3. Na panvici rozohrejeme 3 - 4 lyžice vyčisteného masla. Ak rúčka drevenej lyžice, ktorá je držaná v horúcom tuku, začne prskať, nastal čas na vyprážanie rybieho filé - asi 4 minúty z každej strany. Potom sú správne a zlatohnedé. V závislosti od veľkosti panvice môžete smažiť 2 filé súčasne; V prípade pochybností však jeden po druhom, aby obal zostal pekný a chrumkavý. Hotové filé scedíme na kuchynský papier a zahrejeme.