Recept na zemiaky Hasselback na švédske zemiaky v tvare vejára
Zemiaky Hasselback posúvajú staré dobré zemiaky na vyššiu úroveň. Prezrádzame, ako si môžete nakrájať a pripraviť zemiaky v tvare vejára.
Čo je okrúhle ako zemiak, ale chrumkavé ako hranolky? Presne, zemiak Hasselback! Názov „Hasselback“ vďačí (nezamieňajte si s výrazom „Hasselhoff“) špeciálnej metóde prípravy, ktorú vynašiel švédsky kuchár v reštaurácii Hasselbacken v 50. rokoch. Zemiak sa niekoľkokrát krája ako vejár a potom sa pečie v rúre do chrumkava.
V zásade je zemiak Hasselback pečeným zemiakom. Kupliarovaný hlavne preto, lebo jednotlivé priehradky môžete plniť podľa ľubovôle. Napríklad s čerstvými bylinkami, slaninou alebo syrom, ktorý sa potom počas pečenia krémovo roztopí. Klasickým spôsobom sú zemiaky Hasselback rafinované iba cesnakom a maslom alebo olivovým olejom.
Okrem jednoduchého receptu na zemiaky Hasselback vám ukážeme, ako môžete nakrájať švédske zemiaky v tvare vejára bez toho, aby ste ich rozrezali na polovicu, a ktoré vynikajúce varianty Hasselback sú k dispozícii - tiež ako nízkosacharidový pokrm bez zemiakov.
Triky, ako môžete nakrájať zemiaky Hasselback
Najdôležitejšou vecou zemiakov Hasselback je vejárovitý rez okolo zemiakov. Spodok by mal zostať neporušený, inak sa všetko rozpadne. Ľahšie povedané ako urobené. Pretože zemiaky sú šmykľavé zvery a pri krájaní sa rady odvalia.
Aby ste sa tomu vyhli, stačí dať zemiak do polievkovej lyžice. V dutine zostáva stabilná. Ale je to ešte lepšie: vďaka vyvýšeným stranám lyžice je zaistené dno zemiaka. Teraz, keď nakrájate zemiaky Hasselback, okraje lyžice spomalia nôž, kým nebude môcť úplne rezať hľuzu.
Existuje ďalší trik, ktorým môžete nakrájať zemiaky v tvare vejára. Za týmto účelom jednoducho vložte zemiak medzi dva paličky, ktoré slúžia ako rozpery, aby ste mohli urobiť zárezy bez náhodného prerezania zemiakov. geniálny!
Základný recept na zemiaky Hasselback z rúry
To, či zemiaky pred pečením ošúpete alebo nie, je len na vás. Variant „bundový zemiak“ nie je spôsobený iba tým, že ušetríte čas pri varení. Väčšina živín sedí pod zemiakovou šupkou, a preto sú pečené zemiaky so šupkou zdravšie.
Ak si chcete udržať šupku, stačí zemiaky poriadne umyť a vyčistiť ich kefkou. Potom môžete začať krájať zemiaky v tvare vejára. Presný recept na zemiaky Hasselback je tu.
Potrebujete tieto prísady:
Pre 4 osoby
- 8 voskovitých zemiakov, nie príliš veľké (každý po 80 g)
- 3 lyžice masla
- 1 strúčik cesnaku
- soľ a korenie
Ako to pripraviť:
Rúru predhrejte na 220 stupňov zhora/zdola a plech vyložte papierom na pečenie. Zemiaky umyjeme a potrieme dosucha. Vyrežte priečne rezy vo vzdialenosti 2 až 3 mm (ale neprerezávajte!) A zemiaky rozložte na plech.
V hrnci na sporáku rozpustíme maslo, olúpeme a prelisujeme cesnak, potom všetko okoreníme. Zemiaky potrieme dookola a po rezoch cesnakovým maslom. Zemiaky Hasselback pečieme v horúcej rúre na strednom rošte asi 60 minút. Osolíme, okoreníme a podávame - najlepšie s čerstvo nastrúhaným parmezánom.
Tip: Ak ste nedočkaví, môžete si zemiaky predvariť tak, aby im pečenie v rúre netrvalo tak dlho. Ale pozor: zemiaky uvarte iba krátko. Inak príliš mäknú a už sa nedajú ľahko rezať alebo sa rýchlo rozpadajú.
Ako sa vám správne varia zemiaky, si môžete pozrieť tu vo videu:
Prehliadač nemôže prehrať toto video.
Najlepšie varianty Hasselback
Fanúšikové zemiaky pre vás nemôžu byť dosť chrumkavé? Potom ich tesne pred koncom času varenia posypte strúhankou. Za týmto účelom vytiahnite zemiaky Hasselback z rúry 10 minút pred koncom, znova ich potrite maslom alebo olejom a posypte ich strúhankou a trochou soli. S ním späť v horúcej rúre a chrumkanie je isté!
Medzi variáciami Hasselbacku už dlho patrí klasika: zemiaková plnka so šunkou a syrom. Plnku vkladáte medzi jednotlivé zemiakové rezy iba 30 minút pred vypršaním času. Potom pečiete bravčové masti na masti v rúre, kým nebudú zemiaky dozlatista a syr sa neroztopí. Lahodné - tiež s kôpkou kyslej smotany.
Namiesto normálnej slaniny môžete tiež naplniť zemiak Hasselback tenkými plátkami klobásy. Pre stredomorský nádych si medzi nimi zabaľte šunku Serrano. Syr máte na výber. Osobne som fanúšikom aromatických odrôd ako Gruyère alebo Cheddar. Ale prečo neposypať popučený pečený zemiak mäkkým syrom, nivou alebo mozzarellou.
Vegetariáni a vegáni tiež nemusia pozerať do trubice so zemiakmi Hasselback. Celé to skvele funguje s vegánskym syrom. Čerstvé bylinky ako rozmarín, šalvia, petržlen a tymián sa k hľuzovkám kupovaným rovnako dobre hodia. Bylinky nezatvárajte medzi priehradkami skôr ako krátko pred koncom času na varenie, pretože teplo ich rýchlo zatrpkne.
Tip: Ak originálne, tak správne! Vyskúšajte klasický zemiakový gratinovaný so zemiakmi Hasselback. Otvorené priehradky obsahujú omáčku a robia zemiaky mimoriadne šťavnatými.
Čo sa týka zemiakov Hasselback?
Chrumkavé pečené zemiaky sú samy o sebe omračovačom. Plnené šunkou a syrom tvoria hlavné jedlo, ktoré nezanecháva nič potrebné. Ale pretože je to vždy lepšie, môžete to podávať s dipom z kyslej smotany, tatárskej omáčky alebo bylinného tvarohu. Zelený šalát tiež chutí lahodne sviežo.
Pokiaľ si pre prípravu Hasselbacku vyberiete menšie zemiaky, môžete ich dobre poslúžiť ako príloha k mäsu alebo rybám. Vaši hostia budú zaručene ohromení, pretože fanúšikovské zemiaky sú oveľa chutnejšie a krajšie na pohľad ako klasické varené zemiaky.
Tip: V lete sa môžu zemiaky Hasselback variť na grile.
Hasselback bez zemiakov?
Samozrejme, metódu ventilátora nemožno použiť iba pri zemiakoch a sladkých zemiakoch.
Napríklad chrumkavé cukety s ventilátorom, tekvica, mrkva alebo červená repa sú varianty s nízkym obsahom sacharidov. To dáva zelenine Hasselback vzrušujúci obrat a ostrosť. Takto chutí nízkosacharidová strava. Vyskúšajte to!