Recept od Britty Duengel, hlavné jedlo z rýb a morských plodov - výživa -

Nová sekcia

Hlavné jedlo: guláš z rýb a morských plodov

Recept Britty Duengel

Nová sekcia

Zloženie pre 6 osôb:
1 homár, varený, asi 1 kg, uvoľnený
6 kráľovských kreviet (s hlavou alebo škrupinou alebo bez nej, ale rozhodne devine!)
250 g mušlí
9 mušlí (bez korálky)
6 medailónov z morských rýb
6 plátkov filé z lososa asi 2 cm hrubé
1/8 litra olivového oleja

Na omáčku
200 g cibule, nakrájame na jemné kocky,
3 strúčiky cesnaku, olúpané a najemno nakrájané
3 strúčiky cesnaku, vtlačené do kože.
2 červené papriky
750 g aromatických paradajok, olúpaných a bez kôstok
50 g šunky Serrano nakrájané na jemné kocky
100 g strúhaných mandlí
1/8 litra olivového oleja
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
2 bobkové listy, čerstvo nakrájané na malé kúsky
4 tégliky šafránových nití
125 ml bieleho vína
125 ml suchého sherry
½ litra vody
1 citrón, šťava z neho
½ zväzku nasekanej plochej listovej petržlenovej vňate

Príprava:
Vo veľkom kastróle rozohrejte olivový olej a asi 5 minút na ňom osmažte cibuľu, cesnak a papriku. Pridajte šunkovú a paradajkovú pastu a povarte ďalších 5 minút. Potom pridáme paradajky a nastrúhané mandle. Dochutíme nadrobno nasekanými bobkovými listami a šafranovými niťami (namočenými v troške vody), soľou a korením. Omáčku za stáleho miešania privedieme k varu za 5 - 7 minút, potom odmrazíme bielym vínom a sherry. Zalejeme vodou a citrónovou šťavou. Paradajkovú omáčku varíme na strednom ohni 15 až 20 minút.
Pridajte mušle, kráľovské krevety a kúsky rýb do omáčky a povarte ich 2 až 3 minúty. Pridajte kúsky homára, hrniec prikryte a nechajte stáť ďalších 5 minút na miernom ohni.

Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou.

---