Recept; Okroshka; studená ruská letná polievka •
Opäť vynikajúci ruský recept od Eugena: Okroschka, studená ruská letná polievka! Ako vždy, veľkoryso ilustrované a podrobne opísané.
- Suroviny na cca 24 tanierov:
- 5 varených zemiakov
- 6 varených vajec
- 400g hydinová klobása
- 2 cmar
- 1 kyslá smotana
- 1 uhorka
- 1 zväzok reďkoviek
- Kôpor, pažítka
- Papriková soľ
- Minerálka
Príprava:
Okroshka (rusky оÐÐÑ € ¾¾ÑˆÐºÐ °, od ÐºÑ € ошить (kroschit), rozpadá sa) je ruské národné jedlo. Prečítajte si tiež http://de.wikipedia.org/wiki/Okroschka. Táto polievka sa pripravuje pomocou kvasu (nápoj na chlieb = http: //de.wikipedia.org/wiki/Kwas), ako píše Wiki. V Nemecku repatrianti vyrábajú kvas len zriedka, takže sa trochu prispôsobili. Napriek tomu má polievka veľmi podobnú chuť, niektorým sa dokonca naskytne lepšia chuť ako predtým. Ideme na to! Príprava je veľmi ľahká a nezaberie ani 30 minút.
Všetky pevné prísady sú nakrájané na malé kocky. Vajcia by mali byť oddelené od žĺtkov! Vaječný žĺtok sa použije neskôr.
Výsledkom by malo byť približne rovnaké množstvo všetkých ingrediencií, ktoré sú nakrájané na kocky. Môže to byť viac zemiakov. Nemusíte sa presne držať prísad.
Vaječné žĺtky sa roztlačia vidličkou a zmiešajú sa so šalátovým dresingom a trochou vody, aby sa vytvorila rovnomerná pasta. Bylinky šalátových bylín som do ingrediencií nezahrnul, pretože nie sú štandardné. Zvyčajne stačí soľ a korenie. Šalátový dresing však polievku spestrí. Minule sme použili tri tašky, ale množstvo môže byť aj viac.
Preč so zvyškom ingrediencií.
Teraz sa pridá kyslá smotana a cmar. Kyslá smotana je nosičom chutí, pretože má 24% tuku. Ak naozaj chcete ľahkú polievku, zaobídete sa bez kyslej smotany. Nerobíme to a dokonca pridáme 2 až 3 šálky;) Ako som už povedala, záleží to od množstva.
Okroshku dochutíme korením a soľou a dobre premiešame.
Požadovanú konzistenciu docielite minerálnou vodou.
Ďalší skvelý nápad na ďalšiu grilovaciu párty?
Vyhladnúť? Ruských receptov máme oveľa viac.
od Eugena
Člen od roku 2006
Recenzie na kuchársku knihu
Ďalšie recepty
- Paradajková polievka so škoricou a krevetami 10 hodnotení
- Ilgino zeleninové gazpacho 17 hodnotení
- Polievka gazpacho 6 hodnotení
- Originál Beljaschi (Беляши) 18 hodnotení
- Mrkvová polievka s kardamónom 1 hodnotenie
Kľúčové slová: ruština • leto • polievky
26 komentárov k receptu okroshka studená ruská letná polievka
V Moskve je vo fľašiach kvas s chrenom. Nemusíte si ho variť sami. Toto k tomu úžasne ladí. Bohužiaľ to v Nemecku neexistuje. = (
Kvas vo fľašiach je aj v Nemecku. Globalizácia to umožňuje.;) Chrenová verzia je pre mňa nová. Zdá sa, že je to zvláštny spôsob. Kvas vo fľašiach nie je klasická verzia. Možno, že v Rusku existuje kvas, ktorý chutí ako chlieb. V tejto krajine však chutí ako limonáda. Neodporúčal by som ho používať.
Do minerálky pridajte trochu sladového piva. Opäť nová variácia príchute. A jedz pekne a studene!
No, Eugen, potom vieš, čo si pripravíš na svoju ďalšiu návštevu od nás!
Veľmi sa mi to páči, vyskúšam to! (Aj keď len ťažko uverím, že množstvo uvedené v zozname prísad by malo stačiť na 24 tanierov?)
@ Petra: No, množstvo minerálnej vody nie je definované. Možno nám Eugen povie niečo presnejšie o množstve.
To znie vynikajúco, myslím si, že naozaj chutné, zvlášť dobre dochutené. Vyskúšaj to.
@Petra
Ako už Sebastian poznamenal, pridanie kvapaliny je veľmi dôležité. Ak máte radi trochu hustejšie, pridajte menej vody. Ale cmar to tiež trochu nakysne. Takže 20 je podľa mňa realistickejších. Keď ho pridáte, budete ho neustále ochutnávať. Množstvo korenia sa tiež logicky líši podľa množstva tekutiny.
Vďaka! Myslím, že sa starostlivo otestujem na správne množstvo vody.
Existuje sladká verzia kvasu a tá s chrenom. Kvas, ktorý sa tu predáva, osobne nechutí. Jeden sa predáva v Moskve, o ktorom sa domnievam, že sa dováža z Českej republiky. Je k dispozícii ako sladká a koláčová verzia (s chrenom). Okroška sa pripravuje z horkého BEZ cukru.
Chystám sa tam toto leto, potom si tam budem môcť opäť vychutnať všetky ruské výrobky. =)
Je samozrejme možné, že budete môcť nájsť každého predajcu, ktorý ho potom importuje.
Je tiež zaujímavé, že v Nemecku sa nesmie dovážať žiadny „živý“ kvas, t. J. Ktorý stále kvasí.
Vlastne dobrá príležitosť na výrobu kvasu sami. Stále máme niekde recept
a potom to prosím zverejnite tu, to by bolo super
Ahoj,
jedlo môže chutiť lepšie, ak namiesto cmaru a minerálnej vody použijete kefír. Je však lepšie nemiešať kefír a „šalát“ priamo. Jedlo môže zostať v chladničke oveľa dlhšie, ak sa doň vloží kefír bezprostredne pred jedlom.
Táto polievka je skvelá! To bije ruské a samozrejme nie ruské srdce;) rovnako vyššie!
Jednoducho vynikajúce vynikajúce vynikajúce.: D
mmmmmmmmmmmmm ., milujem túto studenú polievku, momentálne učím variť, už som takmer došiel a často som túto polievku pripravoval v práci, mňam, mňam, mňam,
Vždy robím kyslú smotanu s minerálkou.
aké chutné!
mohol som si vychutnať túto polievku na raňajky,
tiež na to v noci vstaň.
Upravil som to, pretože som nemal žiadnu pažítku,
namiesto toho som vzal jarnú cibuľku.
U nás však množstvo postačuje iba pre 4 osoby (nepočítajú sa do tanierov)
ak nezjem najskôr všetko sám .; o) Potom už vlastne nič nepotrebujem!
láska vďaka nastavovaču receptov.
Kvass - osviežujúci a zdravý chlieb
Zloženie:
250g ražného chleba
100g cukru
20g droždia
2l vody
na ochutenie hrozienok
Príprava:
Chlieb nakrájajte na tenké plátky a nechajte ho na suchej panvici alebo v rúre do sucha sfarbiť do hneda.
Chlieb rozdrobíme na malé kúsky, zalejeme vriacou vodou a prikryjeme a udržiavame teplé 4 hodiny.
V troche vlažnej vody rozpustíme droždie a zmiešame s cukrom.
Nálev z chleba prepasírujte a zozbierajte tekutinu.
Nalejte droždie a cukrovú zmes do tekutiny a nechajte 10 hodín lúhovať na teplom mieste.
Hotový kvas preceďte, naplňte do fliaš a pridajte pár hrozienok. Fľaše pevne uzavrite a dajte do chladničky. Kvass je pripravený po troch dňoch.
Nie nadarmo je kvass (rusky квас) po celé storočia jedným z najobľúbenejších nealkoholických nápojov v Rusku. Podporuje trávenie, je dobrý pre metabolizmus a kardiovaskulárny systém, má antibakteriálny účinok a celkovo sa cítite lepšie. Jeho liečivá sila sa pripisuje vitamínom, voľným aminokyselinám, mikroelementom a kyseline mliečnej obsiahnutej v kvase.
V minulosti si takmer každý v Rusku vyrábal svoj kvas. Mnísi, poľnohospodári, lekári, šľachtici či dokonca vojaci nám zanechali nespočetné množstvo receptov. Vtedy sa každý kyslý nápoj volal kvass. Varilo sa z ovocia, bobúľ, medu s koreninami a bylinkami a samozrejme z chleba. Ak dnes počujete slovo kvass, napadne vám chlebový nápoj s príjemnou sladkokyslou chuťou a chlebovou arómou. V dnešnom Rusku môžete kúpiť kvasený kvas v mnohých obchodoch. Ale domáci, chutí úplne inak. Len skús!
Bavte sa s tým! Lena
Ďakujem veľmi pekne za recept na túto polievku, ktorá sa tak ľahko pripravuje a je tak chutná v horúcich dňoch.
Okrem zníženia množstva prísad som postupoval presne podľa pokynov a s výsledkom som bol veľmi spokojný: http://gourmandise.wordpress.com/2009/08/20/okroschka/
Gourmandise
Ach nie, nechutí to rovnako s hydinovou klobásou alebo mäsovou klobáskou ako s hovädzím mäsom. Stačí hovädzie mäso uvariť a nakrájať na malé kocky, mhhhhhh ... to je vynikajúce. A môžete ich jesť bez kvasu alebo kefíru, niekedy ako šalát. Ach, ak vám chutí lepšie s kefírom, môžete doň pridať vodu. Dobrá chuť;-)
toto nie je skutočná ruská akroshka !
pomýlil som sa ... takáto (skutočná) acroshka existuje iba v rusku.
takže ak chceš vyskúšať pravú acroshku musíš ísť do ruska.
viem lebo som rus a moja babka to robi tak ako ma byt.
Prepáč Poli, bohužiaľ tvoj komentár nie je konštruktívny.
Každá rodina v Rusku má svoje vlastné recepty. Niekto má rád mrkvu na mletom mäse, iný nie. Iní dávajú cviklu do Bortschu, iní nie atď.
Iste sú ingrediencie v tomto recepte trochu ponemčené. V tom čase sme nepoužívali z kôpru žiadne kôprové bylinky, nebolo tam ani cmar od Müllera.
Čo sa týka chuti, môžem vás však ubezpečiť, že od „nášho“ pôvodného receptu nie sú veľké rozdiely.
Poli, najlepšie urobíš, keď vezmete fotoaparát a odfotíte svoju babičku, ktorá ho pripravuje.
Boli by sme veľmi radi z vášho receptu!
Aha, milujem akroshku * - *
Avšak (neviem, či to už bolo spomenuté)
Mne to až tak nechutí s cmarom, babka potom pridá vodu s citrónovou šťavou, tiež chutí ^ ^
Ale robíme to rovnako a ja som sa nenarodil v Rusku, ale moji rodičia a ich rodičia atď.
Takže ... neviem, čo je na tom zlé.
Akroshka je niečo, čo môžem len odporučiť. Najmä v horúcich letných dňoch je dobré dať si niečo ľahké a studené k jedlu. Len mňam!
KWAS je k dispozícii aj v Nemecku. A tiež veľmi dobré!
Takmer v každom nemeckom supermarkete alebo obchode so zdravou výživou.
Stačí požiadať o CHLEBOVÝ NÁPOJ od spoločnosti Kanne.
Chutia rovnako ako domáce v Rusku.
Dnes bolo pre okroshku to pravé počasie,
ktoré sme opäť pripravili podľa vašich osvedčených pokynov.
Letné pozdravy
Gourmandise
dnes som na teba znova myslel:
Letné pozdravy
Gourmandise
Oja, Okroshka je naozaj niečo jedinečné. Keď som bol dieťa, táto letná polievka mi nechutila, teraz mám 22 a viem lepšie: D Každé leto moja mama pripravuje jedlo v obrovskom hrnci, ktorý je opäť rýchlo prázdny (hehe ^ ^ ó, čo na to povedať .tiež sú o niečo početnejšia rodina, ktorá si tiež rada berie zásoby z Okroshky ^ ^) Okroshku však vyrábame trochu inak a to konkrétne: používame rovnaké základné produkty, pridávame kôpor, všetko dochucujeme . nakoniec pridáme srvátku.
Hovorím ti, nič také som v živote nejedol:)
Určite musím vyskúšať tvoju variantu: D.takú si ju ešte nikdy nejedla:) Ďakujem za recept;)