Recept Ox eyes pl; Šálky s marcipánom a ovocným želé
Cookies s marcipánovou makarónovou zmesou a ovocným želé
Doba pečenia cca 15 minút
Kalórie na volské oko približne 220 kal
Volské oči sú jedným z mojich obľúbených vianočných koláčikov, pretože mám tak veľmi rád marcipán. Hovädzie oči sú chrumkavé krehké pečivo s krúžkom z marcipánovej zmesi makarónov.
Zloženie pre cca 30 volských očí:
- Pre cookies s volským okom:
- 325 g múky typu 405
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 100 g cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- štipka soli
- 1 vajce
- 2 žĺtky
- 150 g studeného masla
- Pre zmes makarónov marcipánu:
- 600 g marcipánovej surovej hmoty
- 3 až 4 bielka podľa veľkosti vajec
- Na utretie volských očí:
- 3 polievkové lyžice marhuľový džem
- 1 polievková lyžica voda
- Na plnenie ovocného želé:
- 200 g želé z červeného ríbezle
Pečieme volské oči:
Pre volské oči najskôr urobte krehké pečivo pre sušienky s volskými očami. Za týmto účelom preosejeme na pracovnú dosku múku s práškom do pečiva. Pridajte cukor, vanilkový cukor a soľ a všetko dobre premiešajte. Pridajte vajce, dva žĺtky a studené maslo nakrájané na kocky a rýchlo rukou premiešajte, aby ste vytvorili krehké pečivo (na makarónkovú zmes použite dva bielky). Potom vložte krehké pečivo do chladničky.
Na makarónovú zmes nakrájame marcipán na kocky a vložíme do úzkej misy. Potom pridáme tri bielka a ručným mixérom (metličkou) miešame, kým nevznikne hladká zmes. Ak je makarónová zmes príliš tuhá na to, aby sa pretlačila cez pipetovacie vrecko, pridajte jeden zo zvyšných žĺtkov. Aby sa makrónková zmes počas pečenia neroztekala, mala by byť čo najpevnejšia.
Vychladnuté krehké cesto vyvaľkajte na hrúbku 5 mm a vykrajujte okolo 7 cm okrúhle sušienky s volským okom. Naplňte zmes makarónov do robustného vrecka so stredne veľkou hviezdicovou tryskou (približne veľkosť trysky 8). Makarónovú zmes natrieme na sušienky a volské oči pečieme vo vyhriatej rúre na 170 stupňov konvekcie alebo 190 stupňov dolný/horný oheň asi 15 minút. Vôlie oči sú upečené tesne predtým, ako makarónová zmes príliš stmavne.
Marhuľový džem pretlačíme cez sitko na čaj lyžicou a potom spolu s vodou privedieme k varu. Horúce volské oči natrieme na tenko marhuľovým džemom. Ríbezľové želé tiež priveďte do varu a do každého volaieho oka nalejte dobrú čajovú lyžičku želé.
Bavte sa pri pečení!
Recept na volské oči s obrázkom Stiahnuť ▼
Tu nájdete ďalšie chutné recepty na vianočné pečenie: