Recept; Pohánkové palacinky s jahodami a sirupom; - Sprievodca - Varenie

Suroviny na palacinky:

  • 84 g pšeničnej múky
  • 84 g pohánkovej múky
  • 170 ml mlieka
  • 40 gramov cukru
  • 7 g droždia
  • 2 vajcia
  • 30 ml repkového oleja
  • 30 g masla
  • soľ

Zmiešajte dva druhy múky a cukor. Vo vlažnom mlieku rozpustíme droždie. Pod múkou zapracujte droždie. Oddeľte vajcia. Zložte žĺtok do zmesi. Necháme asi 20 minút kysnúť. Bielko so štipkou soli vyšľaháme dotuha a zložíme do zmesi.

recept

Na miernom ohni rozohrejeme panvicu a pridáme repkový olej. Na strednom ohni postupne polievkovou lyžicou pridávame do panvice zmes na palacinky. Placky pečieme z oboch strán do zlatista. Na konci pridáme maslo a opäť doňho prihodíme palacinky.

Tip: Pohánkové placky opečte na dobre vymastenom kovovom krúžku.

Zloženie pre sirupový sirup:

  • 150 gramov cukru
  • 150 g vody
  • 1 zväzok šťaveľa
  • 1 zväzok citrónového balzamu

V hrnci privedieme k varu cukor a vodu, dusíme 1 minútu a potom necháme vychladnúť. Zo stoniek vytrhajte listy šťaveľa a listy citrónovej balzamy a nahrubo nakrájajte. Jemne premiešame s vychladnutým sirupom, potom prepadneme cez jemné sitko.

Zloženie pre jahody:

  • 400 g jahôd
  • 10 g práškového cukru
  • 3 lyžice pomarančového likéru

Jahody umyjeme a odstránime zeleň. Jahody nakrájame na kocky, marinujeme s pomarančovým likérom a práškovým cukrom.

Ingrediencie pre kvety s cukrom:

  • 1 malá kytica z kvetov cíceru alebo sedmokrásky
  • 1 vaječný bielok
  • 40 g práškového cukru
  • 1 polievková lyžica oleja

Na pekáč dáme trochu papiera na pečenie a mierne vymastíme olejom. Papier poprášime polovicou práškového cukru. Opatrne namočte kvety do bielka a poukladajte ich na papier. Poprášime zvyškom práškového cukru. Nechajte vyschnúť na slnku alebo na ohrievači.

Podávanie:

Pohánkové placky poukladáme na taniere, na vrch poukladáme jahody. Palacinky zalejeme sirupom a ozdobíme kvetmi.