Recept Stifado f; grécke hovädzie mäso s paradajkami

Foto: StockFood/Teubner Foodfoto

recept

Chutí ako dovolenka v Grécku: šťavnatý guláš zvaný „Stifado“.

Grécka kuchyňa je výdatná, korenistá a v neposlednom rade preto je veľmi obľúbená u mnohých ľudí v tejto krajine. Máte chuť na mäso a dusenie? Potom by ste určite mali vyskúšať „Stifado“.

Ingrediencie pre 4 porcie:

  • 1 kg hovädzieho mäsa, na dusenie, napr. B. z klubu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 50 ml olivového oleja
  • soľ
  • Paprika z mlynčeka
  • 2 bobkové listy
  • 1 škoricová tyčinka
  • Muškátový oriešok, strúhaný
  • 1/2 lyžičky mletého kmínu
  • 2 lyžice paradajkovej pasty
  • 30 ml octu z červeného vína
  • 250 g pyré z paradajok
  • 100 ml červeného vína
  • 600 g malej cibule
  • 500 g cherry paradajok

Na porciu asi:

  • 557 kcal
  • 26 g tuku
  • 17 g sacharidov
  • 55 g bielkovín

Čas prípravy:

  • 30 minút (plus 1 hodina a 45 minút času varenia)

A takto sa to deje:

  1. Mäso potľapkajte a nakrájajte na cca 2 cm kocky. Cesnak olúpte a nakrájajte na jemné plátky. V kastróle rozohrejeme olej, ktorý po častiach opečieme, ochutíme soľou, korením a vyberieme.
  2. Do kastróla pridáme cesnak, bobkový list, škoricu, muškátový oriešok, kmín a paradajkovú pastu a dusíme. Deglazujte octom. Nakladajte mäso. Pridajte paradajky, 500 ml vody a červené víno. Všetko privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté dusíme 1 hodinu.
  3. Cibuľu olúpte a nakrájajte na polovicu alebo nechajte celú, podľa veľkosti. Blanšírujte cherry paradajky, opláchnite ich, ošúpte a odstráňte stopku. Pridajte cibuľu k mäsu a duste ju asi 35 minút, podľa potreby ešte podlejte vodou. Pridajte cherry paradajky a všetko duste ďalších 5 minút.
  4. Stifado podľa chuti okoreňte, naaranžujte do misiek alebo hlbokých tanierov a podávajte.

Stredomorská a výdatná - grécka kuchyňa je skutočne niečím špeciálna! Ak sa vám nechce vždy ísť do reštaurácie pochutnať si na jedle, jednoducho si viac sami uvaríte. V galérii sme pre vás zhromaždili veľa návrhov:

REKLAMA: Prečo si nielen nechať doručiť svoj ďalší nákup domov? Kliknite sem pre online obchod REWE >>

Stifado: ragú v gréckom štýle

Presne povedané, funguje to stifado na prvý pohľad ako grécke ragú alebo guláš. Typické grécke korenie a bylinky, ako je škorica, dodávajú jedlu niečo určité. Pokiaľ ide o použité mäso, recepty sa líšia - niektoré používajú hovädzie mäso, ako tu, iné jahňacie, králičie alebo dokonca chobotnice. Slovo „Stifado“ pochádza z taliančiny a znamená niečo ako „pečienka“.

Na našej tematickej stránke nájdete tiež viac skvelých receptov z jedného hrnca.