Recept Tort Ecler Dukan

recept

Chýbala vám sladká strava? Tentokrát som pripravil deliciooosss ecler. Zdrojom inšpirácie bol web retete-dukan.ro. Spravil som niekoľko zmien, ako obvykle: D Spotrebúva sa to vo fáze konsolidácie, konečnej stabilizácii.

prísady

  • doska:
  • 5 bielkov
  • 2 žĺtky
  • sladidlo podľa chuti (práškové alebo tekuté)
  • 3 lyžice sušeného odstredeného mlieka
  • 6 lyžíc otrúb
  • 1 vrecúško Ness
  • 1 prášok do pečiva
  • esenta de rom
  • Krém:
  • 3 žĺtky
  • 600 ml odstredeného mlieka s 0,1% tuku
  • sladidlo podľa chuti
  • 3 lyžice škrobu
  • vanilková esencia
  • Sirup:
  • sladidlo
  • Voda
  • esenta de rom
  • Glazúra:
  • 3 čokoládové tyčinky Sly s diétou (25 g x 3)
  • pár lyžíc odstredeného mlieka

Spôsob prípravy

Začnime s krém:

500 ml mlieka dáme do hrnca na mierny oheň a pridáme rozšľahané žĺtky s trochou sladidla, potom metličkou premiešame.

V samostatnej miske zmiešajte zvyšný škrob, sladidlo a mlieko (100 ml), až kým nevytvorí pastu.

Túto kompozíciu pridajte nad horúce mlieko z hrnca a vareškou miešajte, kým kompozícia nezhustne. Na koniec pridáme vanilkovú esenciu a krém necháme vychladnúť.

Z bielkov vyšľaháme sladidlo, potom pridáme žĺtky.

Nalejte dažďové odtučnené sušené mlieko, ovsené otruby, ness, prášok do pečiva a rumovú esenciu a zľahka premiešajte pomocou drevenej lyžice.

Podnos vytapetujte papierom na pečenie (ja som ho vložila do okrúhleho podnosu s priemerom 22 cm) a vylejte 1/2 zloženia. Pečieme cca. 10-15 minút pri nízkej až strednej teplote. Skontrolujte, či je špáradlo pripravené.

To isté urobte s druhým hárkom dosky.

Nechajte dosky vychladnúť, potom položte prvú dosku na podnos a sirupujte ju (pre sirup zmiešajte vodu, sladidlo a rumovú esenciu). Pridajte smotanu a druhú dosku, ktorú sirupujeme.

Čokoládu rozpustíme na parnom kúpeli a miešame ju s 2 - 3 mliekami, kým sa nezviaže. Polevou polejeme koláč a dáme do chladničky.