Recepty a príprava špičkovej kapusty - sprievodca - varenie - znalosti o produkte
Či už zapečené, pečené v rúre alebo ako surová zelenina: Špicatá kapusta sa dá v kuchyni použiť na mnoho spôsobov. Krehká príbuzná bielej kapusty je tu v sezóne od mája do decembra. Je to druh kapusty, ktorá sa zberá najskôr v roku. Chutí obzvlášť jemne na jar a v lete, ale silnejšia na jeseň.
Špičkovú kapustu možno vďaka svojmu charakteristickému vzhľadu v tvare kužeľa ľahko odlíšiť od ostatných druhov kapusty, najmä bielej kapusty. Listy sú navyše k hlave pripevnené menej pevne ako u bielej kapusty, celkovo je špicatá hlávka kapusty zvyčajne svetlejšia. Líši sa aj chuťou. Chutí oveľa miernejšie a mierne sladko.
Pripravte špicatú kapustu správne
Recepty s špicatou kapustou
Či už ako zelenina wok, kastról alebo šalát: výber chutných receptov s špicatou kapustou. viac
Pred spracovaním najskôr odstráňte vonkajšie listy. Kapustu na štvrtiny, zbavte stopky a hlávku kapusty nakrájajte na tenké prúžky. Na prípravu ako príloha alebo kastróli si kapustové prúžky opečieme na troche tuku a buď pokračujeme v smažení na zníženej teplote alebo dusíme s trochou vývaru. Dochutíme soľou, korením a ak chcete trochou muškátového orieška alebo rascou. Na šalát kapustové prúžky dobre premiešame s octovo-olejovým obväzom a trochu pomúčime rukami.
U kapustových kotúčov opatrne odrežte celé listy od stonky, v prípade potreby odstráňte hrubšie listové rebrá. Na rozdiel od bielej kapusty sa mladé vnútorné listy nemusia predvariť. Listy sú také jemné, že sa nezlomia ani pri zrolovaní.
Kupujte a skladujte špicatú kapustu
Pri nákupe by listy mali byť zelené a chrumkavé a kapusta by mala byť pevná. Žltkasté sfarbenie alebo ochabnuté listy naznačujú, že kapusta už nie je čerstvá. Špicatú kapustu vždy skonzumujte čo najrýchlejšie. V zásuvke na zeleninu v chladničke vydrží len asi dva dni. Najlepšie je zabaliť ho do vlhkej handričky na uskladnenie, aby vädol menej rýchlo.
Zdravé a nízkokalorické
Špicatá kapusta patrí medzi obzvlášť stráviteľné a ľahko stráviteľné druhy kapusty. Citliví ľudia to zvyčajne znášajú lepšie ako biela kapusta. Pretože obsahuje veľa vlákniny, stimuluje trávenie. Špicatá kapusta navyše obsahuje veľa takzvanej kyseliny askorbovej, ktorá sa pri varení premieňa na vitamín C. S iba 20 kilokalórií na 100 gramov je špicatá kapusta - mimochodom, rovnako ako všetky druhy kapusty - veľmi nízkokalorická.
Kapusta: Ako správne pripraviť zdravú zeleninu
Kapusta má rôzne odrody. Tipy na nákup a skladovanie, ako aj nápady na prípravu a recepty. viac
Pripravte si ružičkový kel poriadne
Či už ako kastról, polievka alebo jemná príloha: oriešková chuť ružičkového kelu sa hodí k výdatným zimným jedlám. Teraz sú florety opäť v sezóne. Recepty a tipy. viac
Kale - zdravá klasika je späť v sezóne
Kale chutí nielen výdatne s klobásou a údeným bravčovým mäsom, ale je aj vynikajúcim vegetariánom: recepty a tipy na prípravu. viac