Diéta a obezita robia z tuku tuky naozaj FITBOOK
Autor: Martin Lewicki | 21. decembra 2017, 11:10 hod.
Niekoľko štúdií preukázalo, že tuk je dôležitý a zdravý - ak jete správne. FITBOOK chcel vedieť presne a zhromaždil vedecké poznatky o tuku a jeho vplyve na telesnú hmotnosť. Robí z vás tuk tuk alebo nie?
Za posledných pár desaťročí priniesol priemysel výživy čoraz viac ľahkých výrobkov s nízkym obsahom tuku na trh a predával ich spotrebiteľovi ako zdravé výrobky na chudnutie. Niet divu, pretože ľudia sa už celé desaťročia učia, že príliš veľa tuku v jedle je nezdravé - a predovšetkým to, že z neho urobíte tuk.
Už dávno sa vie, že tuky nie sú vo svojej podstate zlé. Všeobecne sa rozlišuje medzi nenasýtenými a nasýtenými tukmi, ktoré sa v minulosti často označovali ako „zdravé“ alebo „nezdravé“ - čo sa v súčasnosti považuje za zastarané. Ľudia každý deň potrebujú oba druhy tukov pre metabolické procesy v tele. Sú potrebné pre vstrebávanie vitamínov A, D, E a K rozpustných v tukoch, zabezpečujú prirodzený pocit sýtosti, sú potrebné pre fungovanie hormónov a enzýmov a znižujú kolísanie hladiny cukru v krvi.
Diéty so zníženým obsahom tuku nefungujú
Každý, kto sa rozhodol schudnúť pomocou diéty s nízkym obsahom tukov, s najväčšou pravdepodobnosťou zlyhá - aspoň z dlhodobého hľadiska. Pretože nízkotučné ľahké výrobky menej zasýtia. Možný dôsledok: neustály pocit hladu. Potrebujete príklad? Zatiaľ čo jogurt s 3,5 percentným obsahom tuku môže spôsobiť, že sa budete cítiť sýty, jogurt s iba 0,1 percentným obsahom tuku vás rozhodne nenasýti. A to veľmi často platí pre výrobky s nízkym obsahom tuku.
Tuk vám môže pomôcť pri chudnutí
Americký autor, lekár a profesor pediatrie Aaron Carroll vysvetľuje mastné mýty vo svojej knihe „The Bad Food Bible“. Píše: „Ak o tuku vieme niečo, je to, že jeho konzumácia nespôsobuje priberanie. Naopak, môže dokonca pomôcť zhodiť pár kíl. ““
Tvrdenie podopiera rôznymi študijnými výsledkami. V rozsiahlej štúdii zameranej na ženy s takmer 50 000 účastníkmi počas obdobia ôsmich rokov sa skúmalo, či je strava s nízkym obsahom tukov zdravšia. 60 percent žien jedlo normálne, zatiaľ čo ďalších 40 percent významne znížilo obsah tuku v strave. Namiesto 38 percent kalórií v tuku to bolo pre nich iba 20 percent.
Po analýze údajov sa zistilo, že strava s nízkym obsahom tukov nemôže ani znížiť riziko srdcových chorôb a rakoviny prsníka, ani dlhodobo neprispieva k zníženiu hmotnosti. Naopak, dá sa povedať, že ani tuk negatívne neovplyvňuje tieto faktory.
Nie tuk, ale cukor vás robí tučnými
Vyhodnotenie viac ako 50 výživových štúdií publikovaných v lekárskom časopise „Food and Nutrition Research“ ukazuje, v čom spočíva problém priberania. Použili sa iba štúdie, ktoré sa uskutočňovali od roku 2000. Pri analýze údajov vedci zistili, že zvýšená konzumácia vlákniny a orechov ťažko vedie k priberaniu, zatiaľ čo vysoká spotreba mäsa podporuje priberanie. Taktiež sa našli dôkazy, že celozrnné výrobky, ovsené vločky a mastné mliečne výrobky chránia pred priberaním. Vláknina a ovocie navyše bránia zväčšeniu pásovej línie.
„V Nemecku ľudia nejedia príliš veľa tukov, ale príliš veľa sacharidov. S nárastom sacharidov Nemecko stále viac tučnelo, “hovorí odborník na výživu Dr. Riedl. Cukor je „kráľom triedy výkrmu“. A ďalej: „Rýchlo prechádza do krvi a spôsobuje zvýšenie hladiny inzulínu. Vysoká hladina inzulínu zase zabraňuje odbúravaniu tukov. ““