Recepty a príprava varenia quinoa - sprievodca - varenie - znalosti o tovare
Malé, okrúhle a zdravé: Quinoa zažíva už niekoľko rokov skutočný boom, lifestylové časopisy oslavujú malé semienka ako bezlepkovú superpotravinu. Quinoa sa dá v kuchyni použiť na rôzne spôsoby: okrúhle zrná chutia výborne ako šalát alebo patty, do zeleninových panvíc alebo kastrolov a dokonca aj do müsli. Palacinky alebo palacinky môžu byť tiež vyrobené z varenej quinoa alebo quinoa múky.
VIDEO: Quinoa a amarant: zdravé, ale drahé (7 min)
Šupka obsahuje horké látky
Chuť quinoa je opísaná ako mierne oriešková. Pred použitím je potrebné quinoa semená najskôr dôkladne opláchnuť na site, pretože šupka obsahuje horké látky, ktoré môžu dráždiť črevnú sliznicu. V Nemecku si quinoa môžete kúpiť takmer výlučne bez škrupiny, ale pre istotu by ste sa nemali zaobísť bez umývania riadu.
Semienka quinoa ako ryža uvaríme v osolenej vode
Príprava je veľmi podobná ryži: Jednoducho povarte v slanej vode alebo vývare asi 10 až 15 minút, pričom použite asi dvakrát toľko tekutiny ako quinoa - semená pri varení napučiavajú. K dezertom, ako sú napríklad sladké kastróly, sa quinoa môže tiež variť v mlieku namiesto vody.
Pre obzvlášť silnú chuť môžu byť semená quinoa najskôr na panvici jemne opražené a potom ďalej spracované.
Recepty s quinoa
Šaláty, musli alebo misy: výber skvelých nápadov na recepty s quinoa. viac
Nutričné hodnoty: bez lepku a bohaté na bielkoviny
Quinoa nie je zrno, aj keď sa často používa podobne aj v kuchyni. Je to medzi inými takzvaný pseudozrnný amarant alebo pohánka. Quinoa je preto vhodná na pečenie chleba alebo koláčov iba v obmedzenej miere, pretože semiačka neobsahujú žiadny lepok. Ak tento lepiaci proteín chýba, cesto sa stáva krehkým. Ak ho napriek tomu chcete použiť na chlieb alebo koláče, môžete ho zmiešať s inými druhmi múky alebo použiť bezlepkový kukuričný škrob a spojivo ako vajcia alebo olej.
Ako bezlepková potravina je quinoa vhodná aj pre ľudí, ktorí nemôžu tolerovať typické druhy obilia, ako je pšenica, kvôli intolerancii lepku. Podiel bielkovín je mimoriadne vysoký. Kvôli veľmi vysokému obsahu železa sa quinoa odporúča najmä ako súčasť vegetariánskej alebo vegánskej stravy. Aminokyselina lyzín tiež zaisťuje posilnenie našich nervov.
VIDEO: Quinoa - zdravá a chutná (8 min)
Rôzne druhy quinoa
Quinoa je dnes k dispozícii nielen v obchodoch so zdravou výživou a bio výrobkami, ale aj v mnohých drogériách a supermarketoch. Na policiach je prevažne takzvaná biela quinoa. Niekedy sú v ponuke aj zmesi, napríklad s čiernou quinou. Táto odroda je o niečo tvrdšia a preto sa jej varenie trvá o niečo dlhšie.
Zriedkavejšia je červená quinoa, ktorá pôsobí najmä v šalátoch veľmi dekoratívne. Vločky quinoa, kde sú semená vytlačené ako ovsené vločky, a nafukovaná quinoa sú vhodné aj na müsli. Rovnako ako popcorn, aj sami si ho vyrobíte v uzavretom hrnci tak, že ho zahrejete na troche oleja.
Zvyšky pesticídov v produktoch z quinoa
Laboratórne testy preukázali, že v posledných rokoch došlo k prekročeniu maximálneho množstva rezíduí pesticídov vo vzorkách izolovaných quinoa. Aby sa pred tým spotrebitelia chránili, mali by si preventívne kupovať iba ekologickú kvalitu.
Quinou správne skladujte
Sušená quinoa sa môže skladovať na suchom a chladnom mieste asi rok. Najlepšie je nechať uvarenú quinou v chladničke, kde vydrží dobre zakryté niekoľko dní. Dobre zabalené môžete tiež zmraziť varené semená, takže vydržia niekoľko mesiacov.
Pôvod: Quinoa pochádza z Južnej Ameriky
Aj keď je nám quinoa známa iba pár rokov, patrí medzi veľmi staré jedlá. Rastlina bola kultivovaná v Andách pred 6 000 rokmi, a preto sa niekedy označuje ako „inkská pšenica“. Populárne pseudozrno sa teraz v malom množstve vysádza aj v Nemecku. Drvivá väčšina stále pochádza z Južnej Ameriky, najmä z Peru, Bolívie a Ekvádoru. S cieľom zaručiť poľnohospodárom v andskom regióne spravodlivú cenu za ich quinoa by ste mali pri nákupe venovať pozornosť produktom Fairtrade.
Amarant - bohatý na bielkoviny a bez lepku
Malé, orechové semená amarantu neobsahujú lepok a sú chutné ako v dezertoch, tak aj v slaných jedlách. Aký je najlepší spôsob prípravy amarantu? viac
Pšenica, jačmeň, ovos: čo rozlišuje druhy obilia?
Chlieb, cestoviny, müsli: výrobky z obilia určujú náš jedálny lístok. Prehľad najdôležitejších odrôd. viac